Tu connais très certainement ma recette de chinois classique à la vanille, aujourd’hui je te propose la recette mais garni de crème pâtissière au chcolat.
Tout d’abord pour la pâte de la brioche:
🌿🌺🌿 Ingrédients 🌿🌺🌿
- 400g de farine
- 2 œufs
- 100g de beurre
- 1 sachet de levure boulangère (ou levure fraîche)
- 60g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125ml de lait
- 1 jaune d’œuf pour dorer
Faire tièdir le lait, ajouter la levure et laisser gonfler un peu.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger tous les ingrédients y compris le lait / levure et le beurre fondu sauf les pépites de chocolat (les réserver)et le jaune d’œuf.
Bien travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’ue boule.
Laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Ensuite préparer la crème pâtissière au chocolat:
🌿🌺🌿 Ingrédients 🌿🌺🌿
- 500ml de lait
- 4 CàS de sucre en poudre
- 2 jaunes d’oeuf
- 60g de Maïzena
- 2 CàS de cacao amer (Van Houtten)
Battre les jaunes d’oeuf.
Dans une casserole, versez le lait, ajouter le sucre, la maïzena et le cacao amer.
Mélanger au fouet.
Mettre sur le feu.
Ajouter les jaunes d’oeuf.
Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
◦•●◉✿ Montage ✿◉●•◦
Préchauffer le four Th 6 ou 180°
Etaler la pâte au rouleau, la recouvrir de la crème pâtissière.
Enrouler la pâte comme pour une bûche puis couper des tronçons. Les placer dans un moule rond comme pour former une fleur. Laisser reposer de nouveau la pâte jusqu’à ce que les tronçons se touchent.
Dorer à l’oeuf battu.
Faire cuire pendant environ 35-40 minutes
Vous pouvez décorer votre chinois avec un glaçage royal si vous le désirez.
Pour ça il suffit de mélanger un blanc d’oeuf avec du sucre glace et quelques gouttes de jus de citron.
Etaler sur le chinois .
