C’est la saison!!!!
Hier, je récoltais des petits pois dans mon jardin pour le repas du soir, mais dans un esprit anti-gaspillage et zéro déchet, j’ai gardé les cosses pour en faire un velouté. (même si chez moi, on ne jette rien et que les cosses auraient pu partir pour mes lapins ou mes poules)
Faire de la soupe avec des cosses ? Ben oui , comme pour les fanes, ça se mange 😁 ; si tu connais un peu cette page, tu sais bien que ce n’est pas la première fois que je cuisine des fanes comme pour le velouté de fanes de radis ou encore la quiche de fanes carottes ou le pesto de fanes de carottes
Ca reste des recettes saines et économiques.
Bref j’en viens à ma recette; il te faudra:
- 800g de cosses de petits pois
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 filet d’huile d’olive
- thym
- sel & poivre
Tout d’abord faire blanchir les cosses de petits pois dans un grand volume d’eau.
Peler l’oignon et l’émincer
Eplucher la pomme de terre et la couper en cubes.
Dans une casserole style faitout, verser le filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon , le thym et les cubes de pomme de terre.
Rajouter les cosses et le bouillon qui a servi à blanchir les cosses.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient devenues bien tendres.
Mixer le tout à l’aide d’un mixeur thermo-plongeant.
Passer ensuite le velouté au tamis afin de retirer toutes les fibres.
Saler et poivrer.
Servir
* Pour plus de gourmandise, tu peux rajouter de la crème fraîche ou du fromage style Kiri© au moment de servir
La Biscothèque 