Peut-être auras-tu trouvé l’une de mes vieilles recettes sur ce site, un peu rebelle, aventureuse, anarchique, cookpunk 🤣🤣🤣 oui mais voilà depuis mon adolescence , mes manières de faire ont changé et cela fait un certain moment que je n’utilise plus cette recette. Je m’en suis rendue compte que l’ont me l’avait demandée et qu’on m’a répondu:
« Oui mais ça c’est pas ta recette de ton site! »
Bon , je vais la noter sur mon site du coup .
Et comme je faisais des mini-cheesecakes à la banane …
… et que je n’avais plus de caramel beurre salé sous la main (parce que c’est un mariage qui déchire!!!!); ben je me suis dit que puisque j’en faisait il était temps de donner cette recette que j’adore.
Du coup c’est tout simple, il te faudra:
- 100 g de sucre
- 40g de beurre demi-sel
- 20cl de crème entière liquide
1- Faites chauffer le sucre dans une casserole (une vieille en alu pour moi) tout seul sans rien ajouter à feu moyen. Tu laisses cuire sans remuer et tu verras le sucre se liquéfier et prendre une belle couleur caramélisée.
2- Ajoutez peu à peu le beurre (que j’ai coupé en gros morceaux) puis la crème fraîche (⚠ aux éclaboussures!!!) tout en remuant vivement avec un fouet.
3- Si tu as des morceaux de caramel amalgamés, ne t’inquiète pas il va fondre. Continue de remuer. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuis la cuisson encore environ 5 bonnes minutes puis retire du feu. Le caramel est encore liquide mais sa texture est un peu plus épaisse et va encore un peu changer et durcir en refroidissant.
4-Verse ton caramel dans un pot à confiture et laisse refroidir. Tu pourras le conserver au frigo… combien de temps? Heu… peut-être autant que ton pot de confiture, le sucre étant un conservateur… Perso une fois que j’ai le nez dedans … sur des pancakes, une banane plongée directement dans le pot, en topping … bref pas le temps de pourrir Hé hé 🤣😂😂
Bonne dégustation !
La Biscothèque 