Royal Poire 🍐👑

Voilà presque 30 ans que je fais ce gâteau ; vous savez c’est le genre de pâtisserie familiale qu’on fait depuis toujours et tellement souvent qu’on ne regarde plus du tout la recette. J’étais persuadée vous avoir déjà donné ma recette mais voulant regarder les photos je me suis rendue compte que ce n’était pas le cas, on retrouve une ancienne recette sur un blog que j’avais écrit il y a plusieurs années de ça, mais pas de recette ici sur mon site et comme aujourd’hui j’ai décidé d’en refaire un, j’en profite pour la partager avec vous.

C’est comme le reste de mes recettes, un truc tout simple 😁 et facile à faire 😋

Je ne me rends jamais la tête en cuisine ! 😄

Pour faire ce gâteau, tout d’abord il faut faire une génoise toute simple.

Ingrédients:

• 5 œufs
• 300g se sucre
• 300g de farine
• 1 verre d’eau tiède
• 1 levure chimique
• 1 sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les jaunes d’œuf des blancs.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’eau, la farine et la levure.

Mélanger.

Incorporer délicatement les blancs à l’appareil à l’aide d’une spatule en bois ou d’une maryse.

Couvrir le fond d’un moule à charnières d’un papier cuisson.

Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 minutes.

Ensuite pour l’appareil, il vous faudra:

• 500g de mascarpone
• 50cl de crème entière fluide
• 50g de sucre glace
• 1 boîte de poires au sirop
• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Tout d’abord, garder 1/2 poire pour la décoration, ensuite couper en morceaux les autres quartiers de poire, les mettre dans une assiette creuse et verser le rhum pour les faire macérer.

Ensuite, au batteur électrique, au fouet manuel ou au robot, battre ensemble le mascarpone, la crème et le sucre glace en chantilly.

Une fois la génoise démoulée, la couper en 2 à peu prés au milieu, étaler une couche de crème / mascarpone, disposer les morceaux de poire imbibés.

Remettre la deuxième moitié de génoise par dessus.
Recouvrir de crème / mascarpone et décorer selon les goûts, ici avec de la pâte d’amande, des pépites de pralin et la demie-poire.