Aujourd’hui j’ai préparé un cheesecake sans cuisson au goût léger et délicat, pauvre en sucre… Parce que j’avais envie de ça. Généralement je le fais au citron mais là je n’en avais pas, j’ai donc préparé un cheesecake à l’orange parce qu’il m’en restait quelques pièces.

NB: Si tu désires un peu plus de pep’s dans ta préparation je te conseille de rajouter 2 CàS de Grand Marnier (ou de cointreau) 😉

Ingrédients:

• 450 g de fromage nature style Philadelphia®
• 150g de biscuits secs type Petit Beurre de Lu®
• 100g de beurre gastronomique
• 100g de sucre fin
• 50g de cassonade
• 20 cl de crème liquide
• 2 oranges (jus + zeste)
• 4 gr d’agar-agar ou de feuilles de gélatine

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain marie.
Mixer les biscuits et la cassonade (j’utilise le speedy chef ® de chez Tupperware®).
Puis ajouter le beurre fondu.
Mélanger à la Maryse.
Verser le mélange dans un moule à charnière (moule à fond amovible), étaler au fond et aplatir avec la Maryse. Bien tasser et placer au congélateur.

Pendant ce temps battre la crème en chantilly en y ajoutant un peu de jus d’orange(quelques gouttes).
Réserver au frais.

Là il y a deux écoles soit tu travailles avec l’agar-agar, soit tu travailles avec la gélatine.

* Si tu travailles à la gélatine, mets-là à ramollir dans un bol d’eau froide. Presse tes oranges et verse le jus dans une casserole et récupère le zeste. Fais chauffer quelques secondes. Hors de feu, essore ta gélatine et fais la dissoudre dans le jus d’orange. Laisse refroidir. Dans une jatte verse le fromage nature, le sucre fin et le jus d’orange.

*Si tu travailles avec de l’agar-agar, dans une jatte, verse le fromage, le sucre fin, le jus de citron, le zeste des citrons et l’agar-agar.

Au batteur bats ton fromage jusqu’à obtenir une crème fouettée

Ajouter délicatement à la chantilly que vous aurez sortie du frigo.
Sortir le fond de tarte du congélateur.
Verser l’ensemble de l’appareil sur la base biscuit et réservez au frais une nuit.

Démouler.

Déguster.

N’oublie pas de tester et de m’envoyer tes photos que je ferai apparaître sous ce post.

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