B没che Cointreau 馃嵏 , Orange 馃崐 & Chocolat 馃崼

Voici ma premi猫re b没che de 2020. Mes gourmands ont 茅t茅 conquis par ce m茅lange subtil de chocolat, de fruit de saison et note d茅licate de Cointreau.

Tant et si bien que j’ai d没 en faire une pour les coll猫gues de mon mari pour l’avant derni猫re nuit de boulot avant ses vacances. Elle a fait un carton.
Et en plus elle est beaucoup plus simple 脿 r茅aliser qu’on ne pourrait le penser.

Tout d’abord, r茅alisons une g茅noise

  • 150g de farine
  • 150g de sucre fin
  • 6 oeufs
  1. Pr茅chauffer votre four 脿 180掳.
  2. S茅parer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pinc茅e de sel au fouet 茅lectrique ou manuel ou encore avec le speedy chef de Tupperware庐
  3. Dans un autre saladier, m茅langer les jaunes au fouet avec le sucre jusqu鈥 脿 ce que le m茅lange blanchisse.
  4. Ajouter ensuite la farine en plusieurs fois (50*50*50) avec les jaunes et le sucre. Au final, il est difficile de m茅langer cette p芒te 鈥 c鈥檈st normal !
  5. Verser les blancs en neige sur le m茅lange pr茅c茅dent et m茅langer d茅licatement 脿 la maryse sans casser les blancs.
  6. Verser votre pr茅paration sur votre plaque 脿 g茅noise聽ou sur votre plaque de four recouverte de papier sulfuris茅.
  7. Enfourner 12 minutes jusqu鈥櫭 ce que le dessus de la g茅noise brunisse.
  8. Sortir du four et 茅tendre la g茅noise sur un torchon ou sur un Silpat庐 de chez Demarle庐 ou une toute autre toile en silicone puis enrouler aussit么t. Perso je retourne sur le Roulpat’庐 et je mets un torchon humide dessus , j’enroule puis je mets au frais .
  9. Ouvrir le silpat apr猫s 3 / 4 minutes de fa莽on 脿 ce que le biscuit roul茅 prenne la forme pour s鈥檈nrouler facilement par la suite.

Ensuite, passons 脿 la cr猫me

  • 2 oranges non trait茅es
  • 10cl de cr猫me fluide enti猫re
  • 10cl de mascarpone
  • 20g de sucre glace
  • 4 c脿s de Cointreau
  1. R芒per les deux oranges et m茅langer les zestes avec la cr猫me et le mascarpone que vous monterez en chantilly. Rajouter le sucre glace
  2. Presser le jus des deux oranges et le m茅langer avec le Cointreau. R茅servez -en l’茅quivalence d’environ 1 cuiller 脿 soupe.
  3. M茅langer la cuiller 脿 soupe 脿 votre chantilly cr猫me / mascarpone, battre un coup au fouet
  4. Ouvrir votre biscuit roul茅 et l’imbiber avec le jus d’orange au Cointreau.
  5. Fourrer le biscuit roul茅 avec la chantilly aux zestes d’oranges.
  6. Bien rouler votre biscuit mais pas trop de fa莽on 脿 ce que la cr猫me ne sorte pas de la b没che.

Passons maintenant au gla莽age

  • 100 g de chocolat noir p芒tissier
  • 70 ml de lait
  • 12 g de beurre doux
  • 1 jaune d’艙uf
  1. Faire fondre le chocolat cass茅 en morceaux (perso j’utilise des pistoles de chocolat) avec le lait et le beurre durant 1 min 30 au micro-ondes.
  2. M茅langer d茅licatement 脿 la maryse
  3. Ajouter le jaune d’艙uf puis m茅langer de nouveau pour homog茅n茅iser le tout.
  4. 脡taler la ganache sur la b没che 脿 l’aide de votre maryse.
  5. D茅corez selon vos envies avec des sujets, ou des perles de sucre, sucre glace, vermicelles de couleur ou autres d茅cors topping

Laisser votre b没che au frais avant d茅gustation

Joyeux No毛l
馃巹馃巺馃巵

D茅cor en carton, cr茅a by CrowMax

CrowMax a eu la gentillesse de faire une porte d茅cor sur carton pour donner l’impression de rentrer dans une maison des Hobbits

Cr茅a by CrowMax

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