Macarons tout choco 🍫

Aujourd’hui je te donne la recette facile pour des macarons gourmands tout chocolat, elle est toute simple et assez rapide… A vous de jouer pour un dessert qui va ravir les plus gourmands et les fanas de chocolat.

Pour 22 macarons de taille moyenne il te faudra:

  • 150g de sucre glace
  • 90g de poudre d’amandes
  • 15g de cacao amer style vanhouten®
  • 75g de blancs d’oeufs (environ 2-3 suivant leur taille)
  • 10g de sucre glace
  • 100g de pistoles de chocolat noir pâtissier
  • 10cl de crème fluide
  • 20g de beurre

Tamisez votre poudre d’amandes, le sucre glace (les 150g) et le cacao amer afin d’obtenir un mélange très fin.

Montez les blancs en neige très ferme, ajouter les 10g de sucre glace en 2 fois , battre de nouveau.

Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent. Mélanger à la maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, brillante et avec de la tenue.

Remplir une poche à douille munie d’une douille unie et former des petits ronds de pâte sur une feuille de papier cuisson ou en silicone.

Laisser crouter pendant une trentaine de minutes à l’air libre.

Préchauffer le four à 150°C

Enfourner pendant 20 minutes.

Réaliser la ganache : dans une casserole, faire chauffer les pistoles de chocolat avec le beurre et la crème fluide, remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu. Laisser refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps. Placer ensuite au frais.

Une fois les macarons cuits et refroidis, décollez-les délicatement et garnissez les.

Conservez ensuite vos macarons dans une boîte hermétique.

Les macarons sont encore meilleurs une fois passés une nuit au frigo mais ça… je ne peux pas vous le confirmer 😉 , une fois préparés, de suite dévorés… c’est ça d’avoir des gourmands fanas de chocolat à la maison 😏

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