Gelée Pêche 🍑 – Kiwi 🥝 (à la Pectine Naturelle)

Sans préambule je te parle de pectine afin d’épaissir ta confiture ou ta gelée, tu la trouves en poudre tu sais comme le fameux Vitpris®, tu peux aussi rajouter du jus de citron (mais du vrai citron, hein pas le citron dans les bouteilles en plastique jaunes, franchement c’est pas top mieux vaut le vrai jus… avec ses pépins!) ou de l’agar-agar. Depuis cette année j’utilise de la pectine naturelle faite à base de pommes et … c’est tout. Naturel hein!!!
Voilà ma technique pour faire cette pectine naturelle , clique ➡➡➡➡➡ ICI

J’ai récupéré des pêches et des kiwis un peu gâtés donc ça a été logique pour moi d’en faire de la gelée (pas de la confiture car mes gourmands ne sont pas friands de pépins dans la confiture.) J’ai utilisé donc mon extracteur de jus, tu sais … ça ⤵⤵⤵

Si tu n’en as pas , mets tes fruits découpés dans une casserole et mets de l’eau à hauteur, laisse cuire pendant 40 minutes puis récolte un maximum de jus grâce à un torchon ou à une étamine à fromage.
Avec l’extracteur, tu sais comment ça marche, de l’eau au fond et les fruits coupés au dessus (avec peau, noyau et pépins)…

  • 1 kg de fruits
  • 650 g de sucre cristal
  • le jus de 1 citron bio
  • pectine naturelle (environ 4 glaçons ou la taille d’un moule à muffin)

Une fois le jus extrait, verse-le dans une grosse casserole ou un confiturier en cuivre, verse le sucre dessus, le jus de citron et la pectine .

Laisser cuire pendant 45 minutes environ, en remuant.
Faire le test de l’assiette froide pour vérifier la consistance.

Lavez et ébouillantez les bocaux.

Remplissez-les jusqu’au trait de gelée bien chaude et fermez le couvercle.

Retournez les pots jusqu’à refroidissement.
Entreposez dans un endroit frais et sec.
Conserver au réfrigérateur une fois la gelée entamée.

Vous avez retrouvé vous aussi ce petit goût d’ice-tea à la pêche?

NB: Tu peux aussi en faire de la confiture en mettant les fruits dans une casserole, en remuant et plonger un mixeur dedans en fin de cuisson

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