C’est la saison des cerises 🍒🍒🍒 et pour changer du classique clafoutis, je te propose une recette sans gluten avec mes fruits préférés. Pour moi ce sont les Burlats mais tu peux prendre d’autres sortes de cerises 😜

Ce gâteau se prépare en 3 étapes:

• Etape I : La pâte à gâteau
• Etape II : La crème de pistache
• Etape III : Les fruits

Etape I : La pâte à Gâteau

• 100g de crème fraîche
• 100g de cassonade
• 6 oeufs

Cassez les œufs et les battre.
Ajouter la cassonade et fouettez fermement.
Une fois le mélange mousseux ajouter la crème fraîche.
Mélanger. Une fois le mélange bien homogène, passer à l’étape II

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Etape II : La crème de Pistache

• 50 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 50 g de sucre de canne
• 40 g de poudre d’amandes
• 40 g de purée de pistaches

Dans une jatte, faire blanchir le beurre mou et le sucre avec un fouet manuel.
Ajoutez l’œuf, mélanger.
Verser dans la préparation la poudre d’amandes et la purée de pistaches [que tu peux trouver notamment en grande surface sous forme de petit pot dans le rayon aide à la pâtisserie (ex: Sainte Lucie chez Leclerc® ) ] Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et sans grumeau.

Mélanger les deux préparations et bien mélanger.
Passer à l’étape III

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Etape III : Les Fruits

• 300g de cerises
• une poignée de pistaches décortiquées sèches non salées

Préchauffer le four à 180°C

Laver et dénoyauter les cerises.
Beurrer et fariner votre moule (rectangulaire à clafoutis par exemple)
Verser la préparation dans votre moule.
Ajouter sur la surface les cerises.
Concassez grossièrement les pistaches au couteau et parsemez le gâteau.

Enfournez 35 min.

Laissez refroidir et dégustez.

Et hop, un bon dessert sans farine, sans gluten mais avec beaucoup de goût 😜