Gâteau aux Noix de la Mamie Catherine

Ce gâteau c’est toute l’histoire de la famille. Recette de ma grand-mère tellement solennelle qu’on ne la prépare que pour les grandes occasions: mon mariage ⛪ 💎💍 , Noël 🎄 🎁 ou hier pour l’anniversaire 🎂🍾🥂 de monsieur… Ce gâteau venu tout droit de Pologne est super bon… mais ne compte pas les calories.

Gâteau aux Noix de la Mamie Catherine
les-passions-de-faby.com
Gâteau aux Noix de la Mamie Catherine
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Préchauffer le four à 180°C

Commençons par confectionner une génoise.
Pour ce faire il vous faudra:

  • 5 oeufs
  • 300g se sucre
  • 300g de farine
  • 1 verre d’eau tiède
  • 1 levure chimique
  • 1 sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Séparer les jaunes d’oeuf des blancs.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter l’eau, la farine et la levure.

Mélanger.

Incorporer délicatement les blancs à l’appareil à l’aide d’une spatule en bois ou d’une maryse.

Couvrir le fond d’un moule à charnières d’un papier cuisson.

Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 minutes.

Ensuite, il faut préparer la crème de noix.
C’est le moment de faire intervenir vos ̶e̶s̶c̶l̶a̶v̶e̶s̶ enfants, neveux, nièces, voisins, mari, conjoint, concubain (français ou autre … ouais c’est bon j’arrête ça fait pas rire 😝), la belle-mère… pour décortiquer les noix …
Pour moi ce sont des noix du jardin de l’an dernier.

Puis, passons à la crème de noix, il vous faudra:

  • 250g de beurre
  • 100g de sucre
  • 125g de noix
  • 2 jaunes d’oeufs

Concassez les noix jusqu’à obtenir une poudre.

On travaille le beurre en pommade avec le sucre, on rajoute les noix et les jaunes d’oeufs. On mélange jusqu’à homogénéité de l’appareil.
Simplissime n’est-ce pas? Mais tellement boooooonnnnnn!!!!

Montage :

Retirer le cerclage de la génoise

Couper la génoise en 2 dans le sens de la longueur.

Hier, c’est Zouzoute qui est entrée en scène, et qui a déversé la crème sur la moitié (fond) de biscuit… pas tant pour aider mais pour avoir l’opportunité de lécher le saladier de crème 😅

Recouvrir de la deuxième moitié de génoise .
Tadammmmm!!!! Votre gâteau est prêt, réserver au frigo.

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