04 février 2018

POur la chandeleur, quand il reste quelques crêpes, autant faire un gâteau de crêpes, ici j’ai revisité ma tarte au citron meriguée.

Donc voilà mon gâteau de crêpes au citron meringué.

Il vous faudra donc:

•  10 crêpes fines
• du  LEMON CURD     
  • 4 citrons non traités
  • le zeste râpé de 1 citron
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 30g de beurre
  • 1 CàS de Maïzena
• un moule à charnières
• de la meringue 
  • 140g de blancs d’oeuf (~ 4 blancs)
  • 180g de sucre
  • 1 pincée de sel

Ensuite il n’est que question de montage.

Dans votre moule à charnière, déposer au fond un crêpe,la recouvrir d’une fine couche de crème au citron et continuer jusqu’à la dernière crêpe.

Mettre au frais 1h.

Déposer ensuite votre gâteau de crêpessur votre plat deprésentation, retirer la charnière. 

Mettre la meringue dans une poche à douille.

Décorer votre gâteau et dorer légèrement votre meringue à l’aide d’un chalumeau.

Déguster.