Briochettes Coeur Chocolat ❤️🍫

Un classique pour le goûter  mais qui fera toujours plaisir.

 Recette pour 12 briochettes ; j’ai utilisé le moule à empreintes briochettes de chez Demarle

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 25g de levure boulangère fraiche 
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 60g de sucre 
  • 2 œufs
  • 100ml de lait 
  • 1,5 cuillère à café de sel 
  • 1 Càs de fleur d’oranger
  • 72 pistoles de chocolat (soit 6 par briochettes, vous pouvez aussi utiliser un carré de chocolat noir à pâtisser)

Dans un saladier mettez farine, le sel et mélangez bien , faites un puits et mettez au centre le sucre , la levure émiettée. 

Ajoutez les œufs battus en omelette, le lait, la fleur d’oranger et la crème fraîche .

Mélangez bien le tout et pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes (à la main pour moi  😉 ) puis couvrez la et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tempéré pour qu’ elle double de volume .

Ensuite dégazez puis versez la pâte sur un plan de travail fariné -le Roul’pat’ de chez Demarle pour moi .

Travaillez et divisez la pâte en 12 parts égales.

Façonnez vos boules, en insérant au milieu les pistoles (6 par boules) pour cela,  étalez la pâte sur votre paume, déposez les pistoles et refermez en formant une boule que vous placez dans les empreintes.

Couvrez et laissez pousser encore 1h.

Préchauffez votre four à 180°C ou th.6
Moi il est déjà chaud, c’est mon fourneau à bois, ce qui donne un petit goût exceptionnel à mes pâtisseries 😉 . Seul inconvénient il faut savoir le dompter , donc surveiller car la chaleur n’est jamais constante, on y arrive avec le temps. Courage.

Enfournez une vingtaine de minutes, là encore ça varie d’un four à l’autre.

Laissez refroidir et dégustez… avec un chocolat chaud à la casserole (tiens, je ne vous ai pas mis ma recette de grand-mère! ça viendra)

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