Moules – Comment faire une bonne sauce?

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-Maman? Tu m’achètes des moules?

Je n’aime pas les moules, enfin si, si elles sont petites dans la paëlla ou sur une pizza à la rigueur. Mais ici, mes gourmands adorent ça. 

Je sais déjà qu’elles seront accompagnées de frites fraîches maison. Et même si Zoute n’aime pas les moules, elle adore la sauce. C’est bien simple ses frites trempent dans la sauce de moules.

Je voulais leur faire des moules marinières mais je n’avais pas de vin blanc. (Hein???!!! Ouais j’ai honte mais la dernière bouteille c’était un Gewürz vendanges tardives, j’allais pas mettre ça dans un plat,non! Alors je l’ai bu :p )

-Tu fais quoi comme sauce?

Tout d’abord, une fois les moules achetées, je les fais chauffer dans un fond d’eau, une fois ouvertes, je fais ma sauce avec ce que j’ai sous la main:

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • quelques brins de persil du jardin
  • 20 cl de crème fluide entière

Je pèle et découpe en petits dés mon oignon, l’ail et mon échalote. Je les jette dans ma casserole de moules, Je remue bien.

Je rajoute la crème et le persil grossièrement coupé avec les doigts.

Je laisse mijoter jusqu’à réduction de la sauce et je sers.

Simple, rapide et bon.

Bonne dégustation ☺

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