ForĂȘt Noire đŸ’đŸ«

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Tout le monde connaĂźt ma recette de Cupcakes façon ForĂȘt-Noire qui fut pendant un long moment la photo de profil de ma page Facebook (clique sur le cĂŽtĂ© si tu veux la dĂ©couvrir), aujourd’hui je l’ai adaptĂ©e en format familial.

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Si tu as eu des cerises dans ton jardin c’est bien, si tu as pu en congeler ou en faire des bocaux, c’est super, lĂ  il n’y en avait qu’une poignĂ©e parce qu’on m’en avait donnĂ© et que je n’ai malheureusement plus de cerisier sur ma propriĂ©tĂ©. Mais si tu as un bocal et si tu en as plus que moi, vas-y… rajoutes-en! đŸ˜Š

Comme toujours j’ai fait avec ce que j’avais.

Préchauffer votre four à 180° (th.6)

(comme tu le sais, mon four est toujours prĂ©-chauffĂ© j’utilise pour cette recette ausi mon fourneau Ă  bois qui nous chauffe la maison. J’essaye de maintenir la tempĂ©rature Ă  180°C, il faut de la surveillance et ne pas rajouter de bois pendant la cuisson, c’est pas facile Ă  gĂ©rer, faut surveiller mais avec le temps on s’y adapte trĂšs vite, de plus tes plats et tes pĂątisseries et autres viennoisies ont un goĂ»t tout particulier… Essaye les pizzas, tu verras… mmmm đŸ˜‹ )

Ingrédients:

Pour le biscuit:

  • 5 oeufs
  • 300g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 300g de sucre fin
  • 1 verre d’eau tiĂšde
  • 1 sachet de sucre vanillĂ©
  • 1 pincĂ©e de sel
  • cacao instantanĂ©

Pour la chantilly:

  • 70 cl de crĂšme fluide entiĂšre bien froide
  • 30g de sucre glace

Pour le décor:

  • Chantilly
  • Copeaux de chocolat
  • Quelques cerises
  • Liqueur de Cerise style Guignolet

Etape 1 : Le biscuit

SĂ©parer les jaunes d’oeuf des blancs.

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillĂ©.

Ajouter l’eau, la farine et la levure.

MĂ©langer.

Incorporer dĂ©licatement les blancs Ă  l’appareil Ă  l’aide d’une spatule en bois ou d’une maryse.

Ajouter le cacao. Combien? C’est Ă  votre goĂ»t, je dĂ©verse jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange prenne une teinte  lĂ©gĂšrement chocolatĂ©e.

Verser la pùte dans un moule beurré ou en silicone.

Faire cuire 45 min à 180°

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Etape 2 : Les cerises

Faire macérer les cerises dans la liqueur.

Si tu as opté pour des cerises en bocaux, garde le jus, il te servira à imbiber ton biscuit, si tu es audacieux (comme moi) tu peux faire un mélange de sirop de cerise avec de la liqueur, tu doses à ta convenance.

Etape 3 :  La Chantilly

Dans un contenant réservé à cet effet ajoute le sucre glace à ta crÚme liquide et monte le tout en chantilly bien ferme.

Prends-en un peu que tu mettras dans une poche à douille et réserve le tout au frigo, la chantilly contenue dans la poche à douille te servira au décor en phase terminale de la préparation.

Etape 4 : Le montage

Une fois la cuisson de ton biscuit terminĂ©e. Retourne celui-ci sur une grille. Laisse refroidir. DĂ©moule et attend que le gĂąteau soit bien refroidi (c’est pour la tenue de la chantilly par la suite).

DĂ©coupe ton biscuit en 2 disques.

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Pose le fond sur ton plat de présentation.

Imbibe ton biscuit au pinceau avec le mélange liqueur / sirop de cerises. (tu peux faire les 2 cÎtés) Il ne faut pas non pus que ton biscuit soit trempé juste un peu suffira.

SĂ©pare ta chantilly restant dans le contenant en 3 parts.

Étale 1 premiùre couche de chantilly.

Dépose quelques cerises (imbibées ou non)

Étale une nouvelle couche pas trop Ă©paisse de chantilly.

Dépose délicatement le deuxiÚme disque de biscuit.

Prends le reste de chantilly et dĂ©core ton gĂąteau au dessus et sur les cĂŽtĂ©s. Si tu maĂźtrises la poche Ă  douille amuse-toi Ă  faire des dĂ©cors fleurs ou autre tout autour. Perso je ne suis pas pro de la dĂ©co. Je fais une cuisine familiale et mes gourmands sont goinfres si je prends du temps Ă  dĂ©corer mon gĂąteau Ă  la poche Ă  douille ils ne le verront mĂȘme pas đŸ˜… , alors pour cette fois un coup de spatule faisait bien l’affaire. Je te le dis je ne me prends pas la tĂȘte en cuisine , je ferai un effort de dĂ©co pour les 18 ans de ma fille, mais en attendant la gourmandise prime.

Saupoudre ton gĂąteau de copeaux de chocolat ou de chocolat instantanĂ© si tu n’en as pas (on fait toujours avec les moyens du bord, rappelle-toi!)

Sors ta poche Ă  douille remplie de chantilly du frigo, lĂąche-toi sur la dĂ©co et rajoute les cerises qu’il te reste pour le dĂ©cor.

Hey! T’as vu? En fait, c’est tout simple, non?

AprĂšs, si tu peux… RĂ©serve ton gĂąteau au frigo… AprĂšs l’Ă©tape du dĂ©cor, je ne maĂźtrise plus rien, pas mĂȘme les doigts (les miens ou pas) dans la crĂšme… đŸ˜‚

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