Conserver les Blancs d’Oeuf

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Hier je faisais de la crĂšme au pralinĂ© pour mon Paris-Brest, la recette demande 8 jaunes d’oeuf.

Que faire avec les blancs?

Des meringues? Un glaçage royal? j’avais dĂ©jĂ  fait le Paris-Brest c’Ă©tait suffisant donc comme je ne jette jamais rien…

On peut les conserver 3 jours à température ambiante pour en faire des coques pour macarons par exemple, mais bon parfois on a pas le temps donc je vous conseille de les congeler.

Et encore mieux. Les congeler individuellement.

Certaines personnes prĂ©conisent les moules Ă  glaçons. j’ai essayĂ© mais les moules ou les empreintes sont trop petites pour contenir le blanc d’un oeuf entier. et aprĂšs c’est galĂšre y en faut plus y en faut moins…

J’ai donc et l’idĂ©e des moules Ă  muffins en silicone.

Je mets un blanc d’oeuf par moule que je dĂ©pose sur une plaque puis je les laisse 2h au moins au congĂ©lateur. Ensuite je rĂ©cupĂšre mes moules et je regroupe les blancs dans un sac congĂ©lation refermable style ziploc ou une boĂźte hermĂ©tique. ainsi je peux dĂ©congeler la quantitĂ© nĂ©cessaire Ă  mes prĂ©parations quand je veux ^^

Astucieux n’est-ce pas ? ☻

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