Verrines façon Tiramisu Abricots -Cantuccini

06 juillet 2015

Bon pour faire des verrines à base de cantuccini, il faut d’abord faire des cantuccini et la recette c’est —->

Mais bon si vous n’avez pas le temps d’en faire vous pouvez mettre d’autres biscuits dans ce dessert même des tout acheté comme des boudoirs ou des palets bretons, mais la recette comme ça moi j’aime bien!!!

Alors il vous faudra:

  • 500g de mascarpone
  • 5 oeufs
  • 120g de sucre
  • 7 abricots frais
  • 20 cantuccini
  • lait de coco (ou du lait d’amandes)
  • *facultatif un peu d’amaretto pour les plus gourmands
  • en déco: des meringues ou des amandes effilées ou torréfiées ou une petite feuille de menthe ou de la noix de coco râpée… c’est selon vos envies

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. 

 (petite astuce coup de coeur: le Speedy Chef de chez Tupperware, pas d’électricité, pas de bruit et en quelques rotations de bras les blancs sont bien fermes.)

Mélanger les jaunes au sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le mascarpone et bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs en neige et mélanger en soulevant avec la spatule.

Réserver.

Séparément mixer les abricots délestés de leur noyau.

Trempez rapidement les cantuccini dans le lait de coco (additionné d’amaretto si vous en mettez)

Mettez les cantuccini émiettés grossièrement au fond de chaque verrine. Déposez une couche de crème au mascarpone, un peu de coulis d’abricots et une autre couche de mascarpone.

Ajoutez la déco de votre choix

Mettez plusieurs heures au frigo et…

Bonne dégustation ☻

(Ah heu…. oui, si vous ne voulez pas vous enquiquiner avec des verrines vous pouvez aussi faire de même dans un plat de votre choix… Sur la photo du dessous dans un plat en plastique refermable (en verre c’est mieux mais pas très rentable pour moi qui casse toujours quelque chose 😝) pour apporter chez des amis dans une glacière et hop!!!

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