Voici une variante de la fameuse tarte à la rhubarbe. 

Pour ce faire il vous faudra:

• une pâte sablée (faite maison ou prête à dérouler)
• 5 pieds de rhubarbe
• 30g de sucre semoule
• 2 poignées de baies de Goji
• 125g de mascarpone
• 1 oeuf
• 30g de cassonade.

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte dans un moule.

Éplucher la rhubarbe et débiter les branches en dés.

Faire blanchir dans de l’eau avec les sucre semoule. Égoutter. Étaler sur la pâte.

Dans un bol battre l’oeuf et le mélanger au mascarpone.

Saupoudrer les baies de Goji sur la rhubarbe.

Verser le mélange mascarpone / oeuf par dessus, puis la cassonade.

Passer au four environ 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite.

Et bonne dégustation 🙂