Macarons Tagada¼ 🍬

04 mai 2015

Vous l’attendiez…

Ce matin je l’ai fait!

Des Macarons, girly, régressifs, gourmands qui font le plaisir des plus petits comme des plus grands.

Je conseille de prĂ©parer d’abord la crĂšme Tagada et de faire les macarons aprĂšs.

Pour la crĂšme:

  • 80g de fraises Tagada
  • 20cl de crĂšme entiĂšre liquide
  • 125g de beurre mou
  • 250g de sucre glace

Dans une petite casserole anti-adhésive, faire fondre à feu doux la crÚme liquide et les fraises Tagada.

Laisser refroidir.

Dans un bol, travailler le beurre en pommade avec le sucre glace.

Une fois le mĂ©lange bien homogĂšne ajouter Ă  la crĂšme Tagada . Bien mĂ©langer et rĂ©server au frigo.

Ensuite: faire les macarons.

Pour les macarons:

  • 70g de blancs d’oeuf (~ 2 blancs d’oeuf) Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 90g de sucre (45g + 45g dans deux coupelles)
  • 80g de poudre d’amandes tamisĂ©e*
  • 80g de sucre glace tamisĂ©
  • colorant rouge

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.

Une fois le mĂ©lange mousseux, ajouter 45g de sucre. 

Battre.

Rajouter le reste de sucre et le colorant, la meringue doit former un bec au bout du batteur.

MĂ©langer le sucre glace avec la poudre d’amandes.

Verser d’un coup sur les blancs battus en neige et remuer lentement avec une Maryse. Bien macaroner , le mĂ©lange doit former un ruban au bout de votre spatule siliconĂ©e.

Sur une feuille de papier cuisson ou un silpat former des petits ronds Ă  l’aide d’une poche Ă  douille munie d’une douille unie.

Laisser croûter 1h

Préchauffer le four à 100°c.

***

Faire cuire les macarons 13 minutes à 100°

Laisser refroidir

Sortir la crĂšme du frigo, vĂ©rifier qu’elle soit suffisamment consistante, munissez-vous d’une poche Ă  douille munie d’une douille cannelĂ©e; garnissez les macarons et dĂ©gustez.

🙂

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s