Coques pour Macarons #2

03 Mai 2015

Voici la recette de base pour une soixantaine de coques donc une trentaine de macarons.

Après ce n’est qu’une histoire de ganache, d’arôme et de couleur 😀

Pour les macarons:

  • 120g de blancs d’oeuf à température ambiante
  • 220g de sucre glace
  • 110g de poudre d’amandes
  • 40g de sucre en poudre
  • colorant (facultatif)
  • arôme (facultatif)

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter le sucre ( et le colorant et/ou l’arôme). Battre ferme.

Tamiser la poudre d’amandes avec le sucre glace.

Macaroner délicatement les blancs  avec le mélange tamisé.

Former des cercles de macarons sur une feuille de papier cuisson ou un silpat. Laisser croûter pendant environ 1h.

Pendant ce temps préchauffer le four th.5

Enfourner 12 à 15 min à 150°

Uns fois refroidis munissez vous d’une poche à douille, remplissez les macarons avec la crème de votre choix et dégustez…

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