Gigot d’Agneau (Cuisson)

05 avril 2015

C’est Pâques, on reste dans la tradition familiale, aujourd’hui c’est gigot/fayots.

Hier je faisais des Cupcakes Nids de Pâques et m’a-t-on fait remarquer… Ils ressemblent plus à des étrons qu’à des gâteaux, oui je sais… voici l’explication: j’ai bousillé ma douille unie petit diamètre en inox (ne me demandez pas comment, pitié!) Et j’ai fait fondre la même que j’avais en plastique (là aussi… Ne dîtes rien!!!) Donc j’ai dû utiliser une douille plus grosse d’où l’effet grosse merde… Désolée 😦

Mais revenons à nos moutons… Heu… Notre agneau…

Comment faire cuire son Gigot D’agneau?

D’abord vérifier que c’est bien de l’agneau car le gigot de mouton est plus fort en goût.

L’idéal c’es de le faire mariner la veille, avec huile, sel, poivre, ail, herbes, et de le filmer au contact. Sinon… Ben le faire juste avant.

Toujours dans l’idéal c’est de le sortir du frigo 1h avant la cuisson pour que la température soit homogène.

Et surtout ne le salez pas avant cuisson.

Tout ça ce sont des trucs qui viennent de ma grand-mère.

Ensuite, ne le piquez pas! Un gigot doit être juteux et si vous le piquez même pour y mettre de l’ail, le jus va s’écouler et le gigot sera trop sec.

Tout au long de la cuisson vous pouvez l’enduire d’huile, il n’en sera que plus moelleux. Vous pouvez aussi le retourner de tmps à autre.

L’idéal c’est de le cuire à 180° et de remonter à 200° en fin de cuisson pour que les bords soient bien dorés.

Compter 20 minutes par livre (500g)

Vous pouvez l’accompagner de flageolets ou haricots ou pommes de terre rôties.

Moi aujourd’hui, je l’ai aromatisé au beurre persillé.

Bon appétit et 

JOYEUSES PÂQUES !!!!

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