Langues de chat

Vous prendrez bien quelques Langues de chat avec votre café???

Toujours dans la catégorie, que faire avec des blancs d’oeuf?

Des petits gâteaux classiques qui vous rappelleront votre enfance.

Toujours dans mon esprit, pas de robot, tout à la main, seule technologie que  je me permets: mon four électrique, jadis je cuisinais sur un vieux fourneau à bois mais la cuisson n’est jamais uniforme et il fallait toujours vérifier le feu. :/

Ingrédients :Pour 30 à 40 biscuits environ

  • 125g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 125g de sucre
  • 3 blancs d’oeuf
  • 150g de farine fluide T45

Préparation:

Préchauffer le four Th.6 ou 180

Garnir votre plaque d’un papier cuisson ou d’un Silpat (Demarle)

Travailler le beurre en pommade avec le sucre avec une spatule oou une maryse

Ajouter les blancs d’oeuf 1 à 1 en remuant bien entre chacun.

Ajouter la farine.

Bien travailler le mélange

La pâte doit être très souple mais pas liquide.

Mettez l’appareil dans une poche à douille unie si vous n’en avez pas, utilisez un sac congélation dont vous couperez un morceau du bord

Formez des bâtonnets ou boudins de 6cm environ sur votre plaque. Puis mettez-les au four une dizaine de minutes, surveillez bien la cuisson tout dépend de votre four.

Les biscuits sont prêts quand ils sont dorés sur les contoours et blancs au centre.

Même s’ils sont moelleux en sortant du four ils vont sècher et durcir en refroidissant.

Bon appétit! 😀

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