CHINOIS

à la crème pâtissière et aux pépites de chocolat

Pour faire un chinois il faut faire une crème pâtissière et une pâte à brioche.

Crème Pâtissière: 

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  • 300 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 5 c. à s. de sucre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 2 c. à s. de maïzena

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole au fouet, mettre sur feu doux, continuer de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Puis laisser refroidir à température ambiante

Brioche:

  • 400g de farine
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure boulangère (ou levure fraîche)
  • 60g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 125ml de lait 
  • Pépites de chocolat
  • 1 jaune d’oeuf pour dorer

Faire tièdir le lait, ajouter la levure et laisser gonfler un peu.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger tous les ingrédients y compris le lait / levure et le beurre fondu sauf les pépites de chocolat (les réserver)

Bien travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’ue boule.

Laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four Th 6 ou 180°

Etaler la pâte au rouleau, la recouvrir de la crème pâtissière. Ajouter les pépites de chocolat.

Enrouler la pâte comme pour une bûche puis couper des tronçons. Les placer dans un moule rond comme pour former une fleur. Laisser reposer de nouveau la pâte jusqu’à ce que les tronçons se touchent.

Dorer à l’oeuf battu.

Faire cuire pendant environ 35-40 minutes

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Vous pouvez  décorer votre chinois avec un glaçage royal si vous le désirez

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