11 juin 2018

Vinrabelle ( ou Vin de Mirabelles)

Bienvenue en Lorraine et ici , chez moi, on fait du vin de mirabelles de grand-mère en petite fille depuis… pfiou…

L’autre jour je parlais justement de vin de mirabelles que chez moi on appelle le Vinrabelle et je me suis aperçue que jamais je ne vous avais donné la recette.

Pour la photo, le vin paraît foncé parce que ce sont de vieilles bouteilles colorées (vertes et brunes). Ce vin est de couleur ambrée.

Pour faire du Vinrabelles, il vous faudra:

• un gros récipient, chez moi une bobonne en verre de ma grand-mère qui est protégée par un panier en osier

• 1 kg de mirabelles
• 1 l d’alcool de fruits (ou à défaut du vin blanc style Gewürz)
• 200 g  de sucre
• (option un verre de liqueur)

Pour plus de vin il suffit de multiplier les doses exemple : pour 2 kg de fruits, 2l d’alcool, 400g de sucre… etc…

Rincer la bonbonne.

Ramasser les mirabelles (Bio du jardin…) Les laver.

Ouvrir les mirabelles en 2 , il y a alors deux écoles, ceux qui retirent le noyau et ceux qui le laissent, moi je le laisse.  Les mettre dans la bonbonne.

Mettre le sucre et l’alcool.

Bien boucher. Mettre à l’abri de la lumière (le panier en osier).

Remuer de temps en temps.

Laisser macérer 3 mois au minimum.

Dépoussièrer la bonbonne au niveau du bouchon avant de l’ouvrir.

Ensuite filter une première fois au tamis.

Si tous les fruits ne sont pas sortis de la bonbonne, passer au jet, ça vous aidera. Rincer la bonbonne et la stocker ou la réutiliser.

Laver la bouteille ou les bouteilles que vous utiliserez.

Filtrer une nouvelle fois avec un entonnoir, y en a qui utilisent de filtres à café non blanchis, moi j’ai gardé la technique de mamie Catherine, avec un torchon pas trop épais.

On ferme.

Et on réserve… ou pas… 😄