Brioche Feuilletée au Sucre (Sans Robot)

Venez découvrir la tuerie du jour, ici les gourmands ont adoré et les 3 brioches que j’ai faites n’ont pas survécu au goûter, je ne peux donc pas vous dire ce que ça donne pour le petit déjeuner .

Brioche feuilletée
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Normalement ce genre de recette se fait à l’aide d’un robot, notamment pour le côté pâte feuilletée, mais je vous la donne parce que moi… j’en ai pas.

C’est long mais … le résultat en vaut le labeur.

Pour cette recette il vous faudra:

  • 525g de farine
  • 40g de sucre
  • 15 cl de lait
  • 200+50g de beurre à température ambiante
  • 1 levure fraîche de boulangerie
  • 1CàC de sel
  • 100g de perles de sucre
  • 3 oeufs
  • 30g de sucre+ 30g d’eau

Tout d’abord, réaliser un sirop en mettant dans une petite casserole les 30g d’eau et de sucre.

Porter à ébullition.

Laisser refroidir dans la casserole et réserver.

Maintenant passons à la pâte et au pétrissage, à la main, si vous avez un robot c’est le moment de le sortir.

Dans une jatte, versez la farine et le sucre.

Faire tiédir le lait et émietter la levure.

Mélanger; Incorporer ce mélange au précédent.

Pétrir à la main.

Ajouter les oeufs.

Bien pétrir de nouveau..

Couper 50g de beurre en petits morceaux intégrer au mélange ainsi que le sel.

Bien pétrir jusqu’à ce que la pâte forme un pâton.

Filmer au contact et attendre que le pâton double de volume (environ 1h)

Sur le plan de travail fariné (ou un roul’pat), dégazez la pâte.

Farinez et étalez au rouleau. Etalez les 200g de beurre.

Poussez les bords de la pâte vers le centre, en portefeuille. Pliez en 2.

Filmez au contact. Mettre au frigo 20 minutes.

Recommencez le pliage et le repos 3 fois.

Etalez la pâte au rouleau.

Saupoudrez de perles de sucre en appuyant légèrement avec le rouleau mais en laissant une bande de 2 cm en bas.

Appliquez le sirop au pinceau sur toute la longueur.

Rouler le pâton pour former un boudin, le sirop faisant soudure.

Transférer le pâton que une plaque, soudure en bas et mettre au congélateur une vingtaine de minutes. Puis préchauffer le four à 180°C

Découpez des tronçons dans des moules à cake siliconnés (sinon beurrez et farinez au préalable).

Enfournez une trentaine de minutes.

Laissez refroidir (ou pas) et dégustez.

Alors ???? Verdict????

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