Sauce Tomate 🍅en Bocaux

đŸŽŒđŸŽ€đŸŽ¶đŸŽ” 
Lundi des tomates đŸ…
Mardi des tomates đŸ…
Mercredi des tomates đŸ… aussi 
… 
đŸŽŒđŸŽ€đŸŽ¶đŸŽ”
Jeudi de la tomate en sauce
Vendredi de la tomate en bocaux
Samedi de la sauce tomate
Dimanche… Y a pu de bocaux , devinez ce qu’on mange ?

 Cette annĂ©e (post datant de l’Ă©tĂ© 2014 ndlr) encore malgrĂ© un dĂ©but de saison difficile, je fus submergĂ©e de tomates, donc j’ai fait pas mal de sauce. Et pour la conserver des annĂ©es (fuck la DLC) je la stĂ©rilise et la mets en bocaux!

Sinon si tu la manges dans les mois Ă  venir, tu fais plus simple, tu fais chauffer ta sauce tomate, tu la mets en verrines ou bocaux Ă  opercule et hop ça stĂ©rilise Ă  chaud. Moi avec une telle quantitĂ© cette annĂ©e j’en aurai pour 2 ans donc je stĂ©rilise avec le stĂ©rilisateur de ma grand-mĂšre qu’on met sur le feu.

Alors je te dis comment je fais.

Dans ma recette, j’incorpore d’autres lĂ©gumes (suivant la saison et ce que j’ai sous la main) parce que ma (grande) derniĂšre (maintenant) a beaucoup de mal Ă  manger des lĂ©gumes.

Les quantitĂ©s ne sont pas exactes car comme toujours je fais avec ce que j’ai.

Donc voilà ma grosso-modo de recette😁

Pour 2 bocaux de 0,75 l (3/4 Ă©crits sur certains bocaux) Pour la sauce tomate je prends des bocaux de 0,5 ou 0,75l

  • 2,5 kg de tomates mĂ»res (cette annĂ©e j’ai mis pas mal de cƓur de bƓuf la chair est bien rouge, bien pleine avec peu de pĂ©pins)
  • 2 beaux oignons
  • 3 gousses d’ail
  • thym
  • laurier
  • persil
  • basilic
  • 1 cĂ S d’huile d’olive
  • sel & poivre

Option:

  • 2 carottes
  • 1/2 courgette
  • 1 CĂ C de sucre si vous trouvez que votre sauce est trop acide

Si vous rajoutez ces ingrĂ©dients c’est coupĂ©s en petits dĂ©s que vous ajouterez Ă  la prĂ©paration avant que ça mijote. 

Commencer cette sauce tomate maison en rinçant les tomates. (Facultatif)Puis Ă©pĂ©piner et monder les tomates (enlever la peau). Je ne le fais pas avec les cƓur de bƓuf, la peau Ă©tant correcte et les pĂ©pins petits et peu nombreux. Et pis c’est plus simple comme ça đŸ˜œ

Tailler les tomates en dés.

Émincer l’oignon et le faire revenir Ă  l’huile d’olive dans une sauteuse avec les gousses d’ail Ă©pluchĂ©es et coupĂ©es. Ajouter les morceaux de tomates (pelĂ©es ou pas), les herbes aromatiques, (le sucre). Saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes Ă  feu doux. Un peu plus long pour les cƓur de bƓuf ou si vous avez rajoutĂ© d’autres lĂ©gumes comme la carotte qui est un peu plus longue Ă  cuire (45 min Ă  1h) 

Réduire en purée en passant le tout au mixeur.

Terminer cette recette de sauce tomate en remplissant les bocaux  jusqu’Ă  2 cm du rebord, (mettre le caoutchouc avant de remplir les bocaux) bien fermer, puis procĂ©der immĂ©diatement au traitement thermique. Je mets mes bocaux dans le stĂ©rilisateur qu’utilisait ma grand-mĂšre celui qui se mettait sur le gaz. Je remplis d’eau jusqu’Ă  5 cm au dessus du haut du couvercle. Je mets en route j’attends que le thermomĂštre monte Ă  100°C. et je laisse pendant  1h30 (Ă  partir du moment oĂč il note 100°C)

Attendre que ça refroidisse et mettre à la cave par exemple.

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