Sauce Tomate 🍅en Bocaux

🎼🎤🎶🎵 
Lundi des tomates 🍅
Mardi des tomates 🍅
Mercredi des tomates 🍅 aussi 
… 
🎼🎤🎶🎵
Jeudi de la tomate en sauce
Vendredi de la tomate en bocaux
Samedi de la sauce tomate
Dimanche… Y a pu de bocaux , devinez ce qu’on mange ?

 Cette année (post datant de l’été 2014 ndlr) encore malgré un début de saison difficile, je fus submergée de tomates, donc j’ai fait pas mal de sauce. Et pour la conserver des années (fuck la DLC) je la stérilise et la mets en bocaux!

Sinon si tu la manges dans les mois à venir, tu fais plus simple, tu fais chauffer ta sauce tomate, tu la mets en verrines ou bocaux à opercule et hop ça stérilise à chaud. Moi avec une telle quantité cette année j’en aurai pour 2 ans donc je stérilise avec le stérilisateur de ma grand-mère qu’on met sur le feu.

Alors je te dis comment je fais.

Dans ma recette, j’incorpore d’autres légumes (suivant la saison et ce que j’ai sous la main) parce que ma (grande) dernière (maintenant) a beaucoup de mal à manger des légumes.

Les quantités ne sont pas exactes car comme toujours je fais avec ce que j’ai.

Donc voilà ma grosso-modo de recette😁

Pour 2 bocaux de 0,75 l (3/4 écrits sur certains bocaux) Pour la sauce tomate je prends des bocaux de 0,5 ou 0,75l

  • 2,5 kg de tomates mûres (cette année j’ai mis pas mal de cœur de bœuf la chair est bien rouge, bien pleine avec peu de pépins)
  • 2 beaux oignons
  • 3 gousses d’ail
  • thym
  • laurier
  • persil
  • basilic
  • 1 càS d’huile d’olive
  • sel & poivre

Option:

  • 2 carottes
  • 1/2 courgette
  • 1 CàC de sucre si vous trouvez que votre sauce est trop acide

Si vous rajoutez ces ingrédients c’est coupés en petits dés que vous ajouterez à la préparation avant que ça mijote. 

Commencer cette sauce tomate maison en rinçant les tomates. (Facultatif)Puis épépiner et monder les tomates (enlever la peau). Je ne le fais pas avec les cœur de bœuf, la peau étant correcte et les pépins petits et peu nombreux. Et pis c’est plus simple comme ça 😜

Tailler les tomates en dés.

Émincer l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive dans une sauteuse avec les gousses d’ail épluchées et coupées. Ajouter les morceaux de tomates (pelées ou pas), les herbes aromatiques, (le sucre). Saler et poivrer. Faire cuire doucement pendant une trentaine de minutes à feu doux. Un peu plus long pour les cœur de bœuf ou si vous avez rajouté d’autres légumes comme la carotte qui est un peu plus longue à cuire (45 min à 1h) 

Réduire en purée en passant le tout au mixeur.

Terminer cette recette de sauce tomate en remplissant les bocaux  jusqu’à 2 cm du rebord, (mettre le caoutchouc avant de remplir les bocaux) bien fermer, puis procéder immédiatement au traitement thermique. Je mets mes bocaux dans le stérilisateur qu’utilisait ma grand-mère celui qui se mettait sur le gaz. Je remplis d’eau jusqu’à 5 cm au dessus du haut du couvercle. Je mets en route j’attends que le thermomètre monte à 100°C. et je laisse pendant  1h30 (à partir du moment où il note 100°C)

Attendre que ça refroidisse et mettre à la cave par exemple.

Un commentaire

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s