Coques Macarons aux Biscuits Roses de Reims

Voici la recette de base pour faire des macarons dont la coque est préparée avec des biscuits roses de Reims.

Coque idéale pour faire des macarons à la mousse de Champagne (recette à suivre dans la journée ou demain)

Aujourd’hui ces coques serviront de décor à ma bûche au Champagne pour le réveillon de demain (recette et photos très prochainement en ligne)

POur ces coques, il vous faudra donc:

  • 430g de sucre glace 
  • 140g de poudre d’amandes
  • 80g  de biscuits roses de Reims
  • 5 blancs d’oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 50g de sucre en poudre
  • Colorant alimentaire rose

Mélanger et tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes.

Réduire en poudre les biscuits de Reims.

Mélanger le sucre glace/poudre d’amandes avec la poudre de biscuits roses.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.

Incorporer le colorant alimentaire avec le sucre.

Battre.

Mélanger les produits secs (sucre glace, poudre d’amandes, poudre de biscuits roses de Reims) avec les blancs en neige sucrés, et roses délicatement à la maryse.

Préchauffer le four à 120°C.

A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie, former de petits cercles sur une feuille de papier sulfurisé. Moi j’utilise le Silpat’ Macarons de chez Demarles les cercles y sont déjà pré-dessinés.

Taper la plaque (lever et laisser tomber à quelques centimètres) sur le plan de travail pour unifier la pâte.

Laisser croûter 1h

Enfourner 12 min jusqu’à obtention d’une jolie croûte.

Laissez refroidir et amusez-vous.

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