Boeuf Bourguignon

Depuis le temps que je devais mettre cette recette en ligne!!!

Je crois bien que c’est le premier plat en sauce que j’ai préparé toute seule vers l’âge de 12 ans , tout ça pour vous dire que ça fait un bout de temps que je prépare ce plat à cette manière… comme le faisait ma grand-mère.

Petite anecdote: Zouzoute ma petite dernière culinairement chiatique depuis toujours n’a jamais mangé un seul petit pot de sa vie car… Elle ne les aimait pas, le côté pratique des assiettes à réchauffer n’est donc pas passé par elle.

Je lui préparais donc ses repas moi-même.

Lorsqu’elle a eu 18 mois, j’étais entrain de lui couper ses coquillettes quand elle a voulu goûter le boeuf bourguignon. Je lui ai donc versé un peu de sauce sur ses pâtes le temps de lui couper sa viande.

Elle a adoré! 

Au point de faire une crise de foie…

Soit! Vous auriez vu la tête du médecin quand je lui ai dit ce qu’elle avait mangé!!! De la sauce au vin à 18 mois!!!

Bref, revenons-en à la recette.

Ingrédients:

  • 50g de beurre
  • 2 CàS de farine
  • 1 pte boîte de concentré de tomate
  • 1/2l de vin rouge
  • 1pte boîte de champignons (entiers pour moi var ici on n’aime pas les champi donc on trie :/ )
  • 1 cube de bouillon de pot au feu dégraissé
  • 1 kg de carottes
  • 1/2l d’eau
  • 1 gros oignon
  • 1 kg de viande de boeuf (si vous n’aimez pas la gélatine, demandez à votre boucher de vous découper les morceaux dans la tranche)
  • sel, poivre, bouquet garni

Préparation:

Épluchez l’oignon et découpez le en dés.

Éplucher les carottes et découpez-les en rondelles. Réservez.

Dans un wok ou une sauteuse, faire fondre le beurre avec le sel, le poivre et le bouquet garni.

Y faire revenir les dés d’oignon.

Faire revenir (colorer légèrement) la viande sur toutes les faces.

Retirer la viande.

Ajouter le concentré de tomate sur le fond de sauce, mélanger, ajouter la farine,bien mélanger puis déglacez avec le vin.  Faire épaissir la sauce. Ajouter l’eau et le bouillon de pot au feu dégraissé (prenez soin de l’émietter ça évite qu’il y ait des « morceaux »). Mélanger.

Remettre la viande dans la sauce.

Ajoutez les carottes en rondelles et les champignons.

Dans un wok si vous êtes pressés laissez mijoter 30 minutes.

Je préfère la méthode de la mamie, je laisse mijoter 2 à 3h au coin du feu.

Plus ça mijote, meilleur c’est.

A servir en accompagnement avec des pommes de terre ou des pâtes. 

Ici on préfère manger le boeuf bourguignon avec des kluskis.

Bonne Dégustation ☺

*Aparté*

Un jour alors que je recevais pas mal de monde pour un anniversaire, j’ai fait une boulette monumentale.

J’avais sorti le vin pour cuisiner et le vin pour servir à table en même temps. On m’avait offert une bonne bouteille pour mon anniversaire et j’avais dit à cette personne: quand tu reviendras manger à la maison on se boira cette bouteille ensemble (c’est une petite tradition personnelle qui donne l’occasion de revoir ses convives. Ce qui me fait penser qu’une bouteille de champ’ attend d’être ouverte depuis 2 ans 1/2!)

Au moment de servir mon Bourguignon, Flo, pour ne pas  le citer me lance:

-Je suis désolé Faby mais mon vin, je le trouve banal, tu y as goûté?

En effet, pas transcendantal le pinard.

-Un Saint-Emilion à 96€ la bouteille, j’ai un peu mal au cul quand même.

Il prend la bouteille en main et me lance:

-C’est un Bourgogne! Je me disais aussi, allez va me chercher ma bouteille qu’on la goûte, bordel j’ai eu peur!

-Mais je n’ai plus de vin!

Et oui nous avons mangé un Boeuf Bourguignon au Saint -Emilion, j’ai interverti les 2 bouteilles.

Je peux vous dire que cette histoire qui a quoi… 7 – 8 ans aujourd’hui, j’en entends encore parler… MDR

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