Crème Brûlée

En fait au départ j’avais juste envie de jouer avec le chalumeau.

Je suis partie ensuite pour faire une tarte au citron meringuée mais le citron ne plaît pas forcément à tout le monde… Mais non je rigole, ma tarte est si bonne que tout le monde l’aime, voyons!!! 😉 J’ai juste utilisé mes citrons pour faire mes cocktails, comme je n’avais plus de jus de citron j’ai utilisé des citrons frais et bio!!!! Voilà.

Du coup après un après-midi de séance de tronçonneuse (et oui ma vie est très mouvementée et comme dirait ma grand-mère, une femme doit savoir tout faire!) je me suis lancée dans la confection de crèmes brûlée.

Je les prépare dans des petits ramequins en terre cuite que j’avais récupéré de vieux plats cuisinés chez des amis qui allaient les jeter vous savez ce genre de cassolette, là si mes souvenirs sont bons il devait s’agir de fondue individuelle achetée chez Lidl, ce n’était pas très bon mais les cassolettes vides me servent très bien, la preuve!

Autre matériel important pour cette recette: le petit chalumeau de cuisine toujours très utile.

Bref voici le résulat:

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Et voilà pour la recette; il vous faudra donc:

  • 125 ml de lait
  • 375ml de crème fluide
  • 75g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 1 à 2 CàC de cassonade par ramequin
  • Qq gouttes de fleur d’oranger

Tout d’abord préchauffer le four à 125°C.

Battre énergiquement les jaunes d’oeufs et le sucre dans une jatte.

Mettre dans une casserole, le lait, la crème et les graines de vanille que vous aurez récupéré à l’aide de la pointe d’un couteau après avoir coupé la gousse en 2. Porter à ébullition.

Verser les oeufs et le sucre dans le lait, rajouter la fleur d’oranger et ne pas cesser de remuer pendant 2 minutes.

Garnir de préparation les ramequins (4 gros environ)

Là, il y a deux écoles. J’ai testé les 2 et le résultat est sensiblement le même donc c’est à vous de voir celle que vous préférez.

Soit vous placez directement les ramequins au four pendant 1h20 sur une plaque perforée par exemple.

Soit vous placez les ramequins dans un récipient d’eau et les faites cuire au bain marie pendant la même durée.

j’ai fait les 2 en même temps. Impossible de reconnaître les crèmes pochées au bain marie de celles cuites directement au four. Un peu plus de cuisson pour la seconde méthode direct au four peut-être? Au goût et à la texture ça ne change rien.

Bref! Une fois vos crèmes sorties du four et refroidies, saupoudrez les de cassonade et c’est le moment de faire joujou avec votre chalumeau de cuisine pour faire caraméliser la cassonade en passant la flamme par dessus le sucre. 

Évidemment si vous n’avez pas de cassonade le sucre roux en poudre fonctionne aussi très bien. Comme toujours on fait avec les moyens du bord.

Allez on ne tarde pas plus, on déguste!!! ☺

Et n’oubliez pas:

Comme je le disais il est désormais possible de faire apparaître sur mon site vos photos ,en me contactant soit par mail :
les.passions.de.faby@gmail.com
ou via le groupe Facebook : Faby Cuisine avec Vous .

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