Pour 8 personnes soit un pâté lorrain familial ou 2 pâtés de taille moyenne pace que oui, nous ne sommes plus autant à la maison 😋.
Je recommande pour cette recette de la viande fraîche et naturellement de bonne qualité; ainsi nous en mangeons un frais et je congèle le second. Mais bon… c’est juste une histoire de conservation car il ne traine jamais longtemps dans mon congélo 😂
Ingrédients :
- 300g de pâte feuilletée
- 300g d’échine de porc
- 300g de noix de veau
- 1 échalote
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 10cl de vin blanc sec ( de cuisine vendu en petite bouteille, ça va très bien)
- sel & poivre
Pour la dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- 1 CàC de lait
⚠ Il est préférable de faire cette recette en 2 jours
La veille :
Hachez les viandes et les mettre dans un saladier.
Au couteau, coupez l’oignon et l’échalote grossièrement, puis les rajouter à la viande ainsi que la feuille de laurier. Salez, poivrez. Arroser de vin blanc et bien mélanger à la main.
Couvrez et réservez 12h au réfrigérateur.
Le jour même :
Abaissez la pâte feuilletée en un réctangle de 20 x 30 cm et sur une épaisseur de 2cm.
Egouttez la farce, retirez l’échalote, l’oignon et le laurier.
Déposez la farce au centre du rectangle de pâte. Rabattez les côtés et souder avec un peu d’eau.
Dans un bol, battre à la fourchette le jaune d’oeuf et le lait.
Dorez la pâte au pinceau.
Mettre au frais 30 min.
Préchauffez le four à 200°C.
Une fois la pâte ferme, décorez à votre guise.
Enfournez 35 min puis baissez le thermostat à 180°C pendant 20 /25min
Vous pouvez déguster votre pâté tiède accompagné d’une salade.
N’oublie pas de tester et de m’envoyer tes photos que je ferai apparaître sous ce post.
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