Voici une recette de taboulé qui change du taboulé à l’orientale idéale en entrée froide ou en accompagnement pour un barbecue.
Pour cela il vous faudra:
- 500g de semoule de couscous grain moyen
- 1 branche de menthe fraîche
- 1 filet d’huile d’olive
- 3 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- une poignée de raisins secs
- 1 boîte de thon émietté à la tomate
- des petites crevettes roses décortiquées soit surgelées soit en boîte
- 1 petite boîte de maïs
- 1 poignée de pignons de pin
- 1 CàC de cumin
Généralement je prépare mon taboulé en 2 étapes.
La veille je prépare la semoule:
Retirer les feuilles de la branche de menthe et hachez les finement.
Dans un gros saladier mais qui va au micro-ondes, verser le filet d’huile puis la semoule par dessus. Verser de l’eau jusqu’à hauteur du couscous, il doit être noyé mais pas trop.
Mettre 7 minutes au micro-ondes.
Egrainer la semoule à l’aide d’une fourchette. Y mélanger la menthe et le cumin.
Réserver jusqu’au lendemain pour que la graine prenne bien tout l’arôme de la menthe et du cumin.
Le jour J:
réhydrater les raisins secs dans un peu d’eau.
Découper les légumes en petits morceaux et verser dans la semoule. Ajouter le maïs, le thon , les crevettes, les pignons de pin et les raisins égouttés et réhydratés.
Mélanger le tout.
Mettre au frigo.
Servez.
ce taboulé est volontairement non assaisonné car je fais toujours les vinaigrettes à part.
La Biscothèque 