Aujourd’hui je te donne une recette complètement de saison et végétarienne d’entrée ou d’accompagnement avec ces croquettes de potiron à la mozarella.

C’est une recette toute simple, pour ce faire, il te faudra:

• 1 petit potiron
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 80g de chapelure
• 2 jaunes d’oeufs
• 24 billes de mozarella
• farine
• huile de cuisson

Découpez le potiron en morceaux, évidez-le (gardez les pépins soit pour les replanter, soit pour en faire un apéritif salé en les passant au four). Plongez les dans de l’eau bouillante.
Pelez vos pommes de terre, découpez-les en morceaux, les mettre avec le potiron.
Portez à ébullition…
Une fois les légumes bien cuits, les sortir de l’eau et les écraser en purée à la fourchette ou au presse-purée. (Salez si vous le désirez)
Ajouter la chapelure et les jaunes d’œuf, bien mélanger.

Prendre une cuillérée à soupe de mélange de purée, la mettre au creux de la paume, insérer une bille de mozarella puis former une boule de pâte/purée tout autour

Verser de la farine dans une assiette et rouler la boule de purée cœur mozarella dans ladite farine.

Réitérez l’opération

Placez les croquettes enfarinées une quinzaine de minutes au congélateur puis passez à cuisson en les faisant revenir dans un peu d’huile de tous les côtés.

Laisser un peu refroidir et dégustez