Paris-Brest Simplissime

Aparté: Un peu moins présente sur le site en ce moment comme vous avez pu le remarquer, je suis désolée, mais j’ai une bonne raison à cela… j’ai repris mes études et je fais actuellement une formation en alternance dans le but d’obtenir un diplôme… Rien à voir avec la cuisine, la photo, l’écriture ou le vivre autrement mais voilà… j’avais envie de pénétrer un nouvel univers et de faire partager mon univers aux nouvelles générations 😅
Bref me voilà de retour avec une recette de Paris-Brest ultra-simple que j’ai fait il y a plusieurs semaines, voire un mois ou deux et que ma fille a réitéré en portions individuelles.

A vos spatules.
3 … 2 … 1 …
Pâtissez…

Tout d’abord, il faut faire la pâte à choux, il vous faudra donc:

  • 150g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 25cl d’eau
  • 4 oeufs
  • 5g de sucre en poudre
  • 5g de sel fin
  • quelques amandes effilées pour le décor

Préchauffer votre four à 200°C

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

Portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remuer immédiatement avec un fouet manuel.

Réaliser une boule avec une spatule en bois et remettre sur le feu en remuant pour désécher la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à la casserole.

Verser la pâte dans une jatte, ajouter les oeufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille . Sur une feuille de Silpat® ( ex: Demarle® ), ou papier cuisson, ou feuille en silicone, former un cercle de pâte de l’extérieur vers l’intérieur, laissez un trou au centre.
Saupoudrez d’amandes effilées.
Enfourner 20-25 min
Garder le four fermé en laissant la chaleur tourner au ralenti quelques minutes pour ne pas que ça dégonfle.

Laisser la pâte refroidir, et pendant ce temps préparer la crème.
Il vous faudra:

  • 500g de mascarpone
  • 4 CàS de pralin noisette*

*C’est de la crème vendue en pot, que vous trouverez au rayon aide à la pâtisserie ou magasin spécialisé dans l’art culinaire comme Zôdio.

Mélangez à la maryse, le mascarpone et le pralin.
Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de sucre glace, si vous trouvez la préparation pas suffisamment sucrée à votre goût. Mettez la crème dans une poche à douille.

Coupez votre disque de pâte à choux en 2 de façon à avoir 2 disques, garder celui avec les amandes pour le dessus.
Nappez le disque du dessous de crème.

Mettre le Paris-Brest au frigo 1h pour que la crème prenne avant de mettre le deuxième disque par dessus.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer votre Paris-Brest de sucre glace.

Avec cette recette toute simple vous pouvez faire aussi des mini Paris-Brest individuels, comme l’a fait ma fille KC

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