Alors, aujourd’hui, on sort des sentiers battus. Je ne suis ni pâtissière, ni boulangère, je n’ai toujours pas de robot et la pâte feuilletée c’est chiant à faire. Ce soir, je te donne une recette de ménagère de base, de maman, d’une personne qui aime faire plaisir aux siens, c’est peut-être pas beau et je ne cherche pas à faire du beau, c’est du bon et ici ils ont adoré, la preuve, j’en ai fait 25 dans l’après-midi et ce soir, il n’y en a plus… heu… on est 4 et je n’ai pu en manger que 2. Donc cette recette est approuvée et éprouvée.
Dans cette recette , tu ne liras pas les termes « tourage » « pliage en portefeuille » et même pas « mettre au frais »…
Ah, ah!!! Tu es intrigué, n’est-ce pas!
Et pourtant… y a du feuilletage et ça a un bon goût de croissant artisanal, croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.

Je te donne cette recette avec les ingrédients au fur et à mesure qu’on les utilise, je les mets en noir, pour avoir une vision d’ensemble, je ne procède jamais comme ça mais comme je suis encore partie en free style, j’ai noté les ingrédients au moment où je les utilisais. Tu peux les laisser nature, j’en ai fait à la confiture de lait et au chocolat (pépites car je n’avais plus de barre)

Allez… c’est parti.

Prends un gros saladier et mélange:

• 200 ml de lait tiède
• 200 ml d’eau tiède
• 10g de sucre
• 10g de levure de boulangerie

Tu mélanges au fouet manuel et tu laisses reposer 10 minutes, avec un torchon au dessus du saladier.
Ensuite, tu rajoutes au mélange:

• 2 CàS d’huile
• 1 oeuf entier
• 50g de sucre
• 5g de sel

Tu bats de nouveau au fouet manuel. Ensuite tu rajoutes:

• 800g de farine

Tu mélanges à la main pendant environ 15 min jusqu’à ce que la pâte soit bien souple. Tu couvres d’un torchon et tu laisses gonfler la pâte pendant 2h (c’est le seul temps de repos, je te rassure)

Farine ton plan de travaille, renverse, ta pâte, dédaze-la en la farinant un peu, reforme une boule, que tu découperas en 8 (ou 10) parts égales et forme des petites boules.

Etale au rouleau à pâtisserie, un pâton en forme de cercle (pas trop fin)
Et c’est là que tu sors:

• 250g de beurre pommade à température ambiante.

Bon tu n’utiliseras pas forcément tout, utilise un pinceau et étale le beurre sur la surface du cercle de pâte.

Reprends un pâton, étale-le de la même façon, dispose-le au dessus du premier, étale de nouveau du beurre et ainsi de suite, le dernier pâton, tu ne mets pas de beurre, tu le farines légèrement.
Puis au rouleau tu applatis le tout en formant un très grand cercle.

Au couteau ou à la roulette à pizza, forme des rayons

Fais une petite coupure au centre de chaque base de triangle (en roulant,écarte un peu à chaque bord, ça formera les « bouts » ou « queues » de chaque croissant. Et c’est là que tu mettras un peu de

• confiture de lait
• pâte à tartiner
• morceaux de chocolat
• confiture de fruits
• crème d’amandes

Bref tout ce que tu souhaites utiliser pour fourrer tes croissants.
Ensuite, tu roules ton croissant jusqu’à la pointe.

J’espère que j’explique suffisamment bien 😅😜

Préchauffe ton four à 180°C
Dispose tes croissants sur une plaque perforée recouverte d’un papier cuisson, d’un Silpat’® ou d’une feuille en silicone et ensuite, tu dores tes croissants avec:

• 1 jaune d’oeuf battu

Enfournez 25-30 min
Pas besoin de laisser gonfler, ça gonfle en cuisant.

Tadammmmm!!!!!