Croissants đŸ„- PĂąte FeuilletĂ©e Simplissime, Sans Robot

Alors, aujourd’hui, on sort des sentiers battus. Je ne suis ni pĂątissiĂšre, ni boulangĂšre, je n’ai toujours pas de robot et la pĂąte feuilletĂ©e c’est chiant Ă  faire. Ce soir, je te donne une recette de mĂ©nagĂšre de base, de maman, d’une personne qui aime faire plaisir aux siens, c’est peut-ĂȘtre pas beau et je ne cherche pas Ă  faire du beau, c’est du bon et ici ils ont adorĂ©, la preuve, j’en ai fait 25 dans l’aprĂšs-midi et ce soir, il n’y en a plus
 heu
 on est 4 et je n’ai pu en manger que 2. Donc cette recette est approuvĂ©e et Ă©prouvĂ©e.
Dans cette recette , tu ne liras pas les termes « tourage » « pliage en portefeuille » et mĂȘme pas « mettre au frais »…
Ah, ah!!! Tu es intriguĂ©, n’est-ce pas!
Et pourtant
 y a du feuilletage et ça a un bon goĂ»t de croissant artisanal, croustillant Ă  l’extĂ©rieur, moelleux Ă  l’intĂ©rieur.

Je te donne cette recette avec les ingrĂ©dients au fur et Ă  mesure qu’on les utilise, je les mets en noir, pour avoir une vision d’ensemble, je ne procĂšde jamais comme ça mais comme je suis encore partie en free style, j’ai notĂ© les ingrĂ©dients au moment oĂč je les utilisais. Tu peux les laisser nature, j’en ai fait Ă  la confiture de lait et au chocolat (pĂ©pites car je n’avais plus de barre)

Allez… c’est parti.

Prends un gros saladier et mélange:

  • 200 ml de lait tiĂšde
  • 200 ml d’eau tiĂšde
  • 10g de sucre
  • 10g de levure de boulangerie

Tu mélanges au fouet manuel et tu laisses reposer 10 minutes, avec un torchon au dessus du saladier.
Ensuite, tu rajoutes au mélange:

  • 2 CĂ S d’huile
  • 1 oeuf entier
  • 50g de sucre
  • 5g de sel

Tu bats de nouveau au fouet manuel. Ensuite tu rajoutes:

  • 800g de farine

Tu mĂ©langes Ă  la main pendant environ 15 min jusqu’Ă  ce que la pĂąte soit bien souple. Tu couvres d’un torchon et tu laisses gonfler la pĂąte pendant 2h (c’est le seul temps de repos, je te rassure)

Farine ton plan de travaille, renverse, ta pùte, dédaze-la en la farinant un peu, reforme une boule, que tu découperas en 8 (ou 10) parts égales et forme des petites boules.

Etale au rouleau Ă  pĂątisserie, un pĂąton en forme de cercle (pas trop fin)
Et c’est lĂ  que tu sors:

  • 250g de beurre pommade Ă  tempĂ©rature ambiante.

Bon tu n’utiliseras pas forcĂ©ment tout, utilise un pinceau et Ă©tale le beurre sur la surface du cercle de pĂąte.


Reprends un pĂąton, Ă©tale-le de la mĂȘme façon, dispose-le au dessus du premier, Ă©tale de nouveau du beurre et ainsi de suite, le dernier pĂąton, tu ne mets pas de beurre, tu le farines lĂ©gĂšrement.
Puis au rouleau tu applatis le tout en formant un trĂšs grand cercle.

Au couteau ou Ă  la roulette Ă  pizza, forme des rayons

Fais une petite coupure au centre de chaque base de triangle (en roulant,Ă©carte un peu Ă  chaque bord, ça formera les « bouts » ou « queues » de chaque croissant. Et c’est lĂ  que tu mettras un peu de

  • confiture de lait
  • pĂąte Ă  tartiner
  • morceaux de chocolat
  • confiture de fruits
  • crĂšme d’amandes

Bref tout ce que tu souhaites utiliser pour fourrer tes croissants.
Ensuite, tu roules ton croissant jusqu’Ă  la pointe.

J’espĂšre que j’explique suffisamment bien 😅😜

Préchauffe ton four à 180°C
Dispose tes croissants sur une plaque perforĂ©e recouverte d’un papier cuisson, d’un Silpat’Âź ou d’une feuille en silicone et ensuite, tu dores tes croissants avec:

  • 1 jaune d’oeuf battu

Enfournez 25-30 min
Pas besoin de laisser gonfler, ça gonfle en cuisant.

Tadammmmm!!!!!

RĂ©pondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l'aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s