Confit de Courgettes

Aujourd’hui je te propose un accompagnement de volaille, viande blanche, foie gras, grillades (c’est la saison), fromages (essaye avec le fromage de chèvre … délicieux! )
Appelle ça confiture, confit, accompagnement… si tu es adepte du sucré-salé (comme moi !) tu vas être ravi!!!
C’est une recette un peu originale, qui sort de l’ordinaire, mais comme toujours je fais avec ce que j’ai dans le jardin. C’est aussi ça le vivre autrement.

Cette recette se prépare comme une confiture. Il te faudra:

  • 2 courgettes (de mon jardin pour moi) à peser
  • La moitié de leur poids en sucre
  • le jus de 1 citron Bio
  • 10 feuilles de menthe (du jardin) lavées

Epluche tes courgettes et mixe-les (tu peux couper en morceaux puis le faire plus tard, mais je trouve ça plus simple de le faire avant) avec les feuilles de menthe.
Dans ta casserole ou bassine à confiture en cuivre, laisse macérer tes courgettes mixées avec le sucre au moins 4h (idéalement une nuit), ta casserole couverte d’un torchon.

Arrose du jus de citron et porte à cuisson au moins 30 min.
Utilise le truc de l’assiette, si le mélange est trop liquide, poursuis un peu la cuisson.
Lave un pot de récupération, remplis de confiture chaude, ferme le couvercle et retourne le pot jusqu’à complet refroidissement, ça terminera la stérilisation naturelle.

A toi de déguster. 😜

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