Cela fait des années que je fais moi-même mes vins. Tu connais déjà ma recette de Vinrabelle ; aujourd’hui je t’explique comment faire ton propre vin de quetsches. C’est la même chose en même temps 😝

L’an dernier, le 10 août 2018 , je ramassais des quetsches & des mirabelles pour en faire du vin. Comme tu peux le voir ci-dessous j’utilise les vieilles bonbonnes de ma grand-mère. J’ai également fait du vin de noix mais Mambo mon Cane Corso 🐶 névrosé a bouffé l’osier qui entourait la bonbonne puis a cassé la bonbonne pour pouvoir en laper l’alcool… Heureusement que je suis arrivée furieuse angoissée à temps, il aurait pu se rendre malade ou bouffer des bouts de verre cet abruti de chien!
Demain je m’attaque à la mirabelle mais aujourd’hui ce fut les quetsches.

Pour faire le vin de quetsches, il te faudra:

• un gros récipient, chez moi une bobonne en verre de ma grand-mère qui est protégée par un panier en osier

• 1 kg de mirabelles
• 1 l d’alcool de fruits
• 200 g  de sucre

Pour plus de vin il suffit de multiplier les doses exemple : pour 2 kg de fruits, 2l d’alcool, 400g de sucre… etc…

Rincer la bonbonne.

Ramasser les quetsches (Bio du jardin…) Les laver.

Ouvrir les quetsches en 2 , il y a alors deux écoles, ceux qui retirent le noyau et ceux qui le laissent, moi je le laisse.  Les mettre dans la bonbonne.

Mettre le sucre et l’alcool.

Bien boucher. Mettre à l’abri de la lumière (le panier en osier).

Remuer de temps en temps.

Laisser macérer 3 mois au minimum. (ici 10 mois)

Dépoussièrer la bonbonne au niveau du bouchon avant de l’ouvrir.

Ensuite filter une première fois au tamis.

Si tous les fruits ne sont pas sortis de la bonbonne, passer au jet, ça vous aidera. Rincer la bonbonne et la stocker ou la réutiliser.

Aujourd’hui j’ai eu l’aide de ma petite assistante Zouzoute.

www.facebook.com/FabienneDurandCuisine/videos/2066840310093802/

Sous l’oeil de Mambo évidemment 😅

Laver la bouteille ou les bouteilles que vous utiliserez.

Versez dans les bouteilles, fermez, conservez ou faites déguster.

Voilà toujours dans l’extrême simplicité 😄