Liqueur de Coings


17 décembre 2016

Oh ma vieille cuisine qui me puait au nez en arrière-plan! Qu’est-ce qu’elle ne me manque pas 😜

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Voici une recette traditionnelle polonaise qui me vient de ma grand-mère Mamie Catherine pour faire de la liqueur maison aux coings. On la prépare généralement à la fin de l’été et pour la consommer pendant l’hiver.

C’est un excellent digestif que vous pouvez également utiliser en remède en cas de maux de ventre notamment en cas d’excès dus aux fêtes de fin d’année.

Pour ce remède miracle, il vous faudra:

  • 2 kg de coings pelés, épépinés et coupés en lamelles
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 litre d’alcool blanc à 40%
  • Un peu de sucre en poudre
  • 1 badiane (anis étoilé)
  1. Mettre les coings dans un grand bocal fermant hermétiquement, jeter la badiane au milieu et ajouter le sucre en poudre. Fermer et secouer pour que le sucre se répande uniformément. Placer 2 jours dans un endroit sombre. Secouer le bocal de temps en temps.
  2. Après 2 jours, ajouter l’eau de vie au contenu du bocal. Fermer hermétiquement et laisser reposer 6 à 8 semaines dans un endroit sombre et sec.
  3. Après 6 à 8 semaines, filtrer le liquide et verser dans des bouteilles. Remettre les coings dans le bocal, saupoudrer avec un peu de sucre en poudre et secouer le bocal. Une fois que le sucre est dissous, verser le liquide produit dans les bouteilles. Boucher les bouteilles et laisser reposer jusqu’à l’hiver ou au moins pendant 60 jours.

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