Glaçage Royal

Idéal pour couvrir vos petits biscuits ou votre Chinois  voici comment confectionner votre glaçage Royal

Et oui… cette année on m’a envoyé en primaire, mon métier prend donc une toute autre direction jusqu’à animer des ateliers cuisine avec les enfants.

Donc voilà pour Halloween, on a pâtissé des butterbredele ces petits biscuits autrement confectionnés à Noël mais on leur a donné un air un peu plus halloweenesque avec un Glaçage Royal Orange qui a bien plu aux enfants parce qu’il n’en faut pas plus pour leur faire plaisir.

Donc voilà c’est super simple pour faire votre glaçage il vous faudra:

  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 C.C. de jus de citron
  • 300g de sucre glace
  • des colorants alimentaires (facultatif)

Mélanger 1 blanc d’oeuf à 2cc de jus de citron. Ajouter 300g de sucre glace, petit à petit, tout en mélangeant. Ajouter quelques gouttes d’eau si le mélange est trop compact.

Il faut ici obtenir une consistance de glaçage médium qui servira à tracer les contours des biscuits.

Petite astuce: lorsqu’on trace un trait dans le bol de glaçage, il faut attendre 15 secondes pour que le trait disparaisse: s’il disparait trop vite c’est trop liquide (rajouter du sucre glace), s’il disparait trop lentement c’est trop compact (rajouter un peu d’eau).

– Diviser le glaçage en 2 ou 3 récipients selon le nombre de couleurs souhaitées.

– Ajouter ensuite un peu de colorant dans chaque récipient. Bien mélanger. Remplir les poches à douilles munies d’une douille « écriture » n°2 ou n°3.

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– Tracer ensuite les contours sur les biscuits. Attendre 1/2 heure que tout sèche.

– Diluer un peu les glaçages et remplir l’intérieur des contours tracés. Laisser sécher 1h environ.

– Finir par les petits décors de surface (petits pois, traits etc…).

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