Pâte à choux

Aujourd’hui, je partage avec vous l’une des recettes fondamentales de la pâtisserie: La Pâte à Choux.

Une fois cette recette bien en main, à vous les choux salés, les choux sucrés, les gougères, les éclairs, les religieuses, le Paris-Brest…

Et pourquoi pas pour les plus passionnés d’entre vous: Une pièce montée…

Bon ça c’est encore un peu trop pour moi mais pourquoi pas… Peut-être un jour… :p

Donc pour faire cette recette de base, il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 100g de beurre
  • 125g de farine
  • 0.25l d’eau

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’eau ensemble.

Retirer du feu et verser d’un seul coup la farine.

Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois.

Faire sécher sur le feu jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache facilement du bord de la casserole.

Hors du feu, rajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. 

Préchauffer le four à 150°

Mettre la pâte en poche et dessiner la forme souhaitée sur une feuille de papier sulfurisé (choux, cercles…)

Enfourner 40 minutes toujours à 150°C.

/!\ Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson!

Voilà, maintenant il n’y a plus qu’à les remplir ou les découper en 2 et rajouter l’appareil souhaité.

Bonne dégustation ☺

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Ci dessus un éclair au praliné au bon goût de Paris-Brest 

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