1seule cuisson 3 textures

Couche 1 en bas aspect flan
Couche 2 au milieu aspect fondant
Couche 3 au dessus aspect génoise

Ingrédients:
4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d’eau
125 g de beurre
70 g de farine
45 g de cacao amer
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser tiédir.
Faire tiédir le lait.
Séparer les jaunes des blancs.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et l’eau pendant quelques minutes. 
Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.
Tamiser sur le mélange la farine, le cacao et le sel.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.
Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.
Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l’aide d’une spatule.
Attention la pâte demeure bien liquide c’est normal!!!!
Verser le mélange dans un moule.
Et faire cuire environ 50 min.

Laisser refroidir. Perso je le mets au frigo dans le moule et le démoule au dernier moment à cause de l’aspect flan du dessous.

Une seule pâte et une seule cuisson pour 3 couches c’est normal aussi.

Je conseille d’utiliser un moule de 22cm de diamètre maxi sinon l’aspect n’est pas le même

Si vous utilisez du lait demi-écrémé l’aspect peut ne pas être le même

/!\ Ce sont des indications pour un four électrique et un moule en silicone ou un moule Demarle. Pas de chaleur tournante.