J’ai préparé moi-même le gâteau d’anniversaire pour les 25 ans de ma fille; et on m’a demandé comment tu as fait?
Je vous rappelle que je ne suis pas une pro, je suis une maman qui cuisine comme une autre.
Et je remercie Gourmandine Factory , une boutique de matériel de pâtisserie qui se situe pas très loin de chez moi; pour ses précieux conseils notamment pour le final, parce que ma fille souhaitait qu’il y ait plein de paillettes partout au moment de souffler ses bougies. (Ndlr : effet réalisé avec succés ✔ )
Pour en revenir au gâteau:
En fait il y a 2 gâteaux .
Pour la base:
J’ai réalisé une génoise classique de 22cm de diamètre, que j’ai coupé en 2
Je l’ai garnie de ganache montée au chocolat blanc Valrhona et vanille (gousse de vanille) et morceaux de fraises fraîches (gariguettes de France)
Pour le sommet:
J’ai réalisé une seconde génoise classique mais de 18 cm cette fois, que j’ai également coupé en 2
J’ai garni cette dernière de ganache montée au chocolat blanc (les mêmes pistoles recommandées par Gourmandine Factory , Valrhona) et de crème de pistache (que j’ai mélangé et fait infuser avec la crème) et morceaux de fraises fraîches
Montage et décor:
J’ai soudé les deux gâteaux avec de la ganache montée.
Puis je l’ai couvert de chantilly mascarpone (merci à Zoute ma petite dernière, l’artiste de la famille pour m’avoir aidée à faire le cover et la déco du gâteau)
J’ai découpé une feuille azyme au diamètre du gâteau du sommet que j’ai « collé » avec de la ganache montée puis ai décoré le contour du gâteau du haut et le cordon entre les 2 gâteaux avec de la ganache montée chocolat blanc / pistache en faisant de petits motifs à l’aide d’une poche à douille cannelée.
Ensuite j’ai décoré de petites billes de sucre dorées (1 sur 3 « rosaces » sur le dessus) et de roses en pâte d’amandes .
Et au moment de servir le gâteau, j’ai saupoudré la feuille d’azyme de poudre alimentaire pailletée rouge, pour un effet festif.
De nouveau merci à Zoute pour avoir filmé le rendu final et s’être pris toutes les paillettes en majorité sur elle , dans la figure et … bref n’ayez pas peur du nettoyage après 😂😂😂
Quoiqu’il en soit c’était ce que Kc souhaitait pour ses 25 ans… bon, elle n’a pas eu la demande en mariage tant désirée depuis 7 ans… même si tous les indicateurs étaient au vert … mais bon… 😅, les invités ont adoré ce gâteau avec des fraises le fruit préféré de ma fille 🍓
La Biscothèque 