Tu connais peut-être déjà ma recette de bœuf bourguignon que tu trouveras sur ce site, aujourd’hui je te donne une autre recette cuite au four au lieu d’être mitonnée au coin du feu.
Pour réaliser cette recette il te faudra:
- 1,5 kg de viande de bœuf ( de la limousine du producteur local à 20 min de chez moi, pour moi )
- 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne
- 125g de lardons allumettes
- 1 boîte de champignons de Paris
- 4 belles carottes
- 1 oignon
- 1/2l de bouillon de pot au feu dégraissé
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 CàS de farine
- 1 filet d’huile d’olive
- sel, poivre, bouquet garni
La veille :
Débiter la viande en cubes si ce n’est déjà fait.
Peler l’oignon et émincez-le.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Dans un gros saladier, mélangez la viande avec l’oignon et les carottes.
Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.
Versez le vin et laissez mariner toute une nuit.
Le lendemain :
Faire revenir la viande dans un filet d’huile d’olive , la faire dorer légèrement de chaque côté.
Dans un plat allant au four avec une couvercle, style cocotte: prélevez quelques cuillérées de bouillon, faire un roux avec la farine et le concentré de tomates et ajoutez tous les ingrédients : la viande, la marinade avec les légumes, les lardons, les champignons et le reste de bouillon.
Préchauffer le four à 120°C
Enfourner la cocotte couverte pendant au moins 3h
A la sortie du four, accompagner de pâtes ou de pommes de terre à l’eau.
Bon appétit !!!!
La Biscothèque 