Une fois n’est pas coutume, j’ai testé pour vous une recette qui n’est pas de moi.
Tu connais ces fameux biscuits américains , ces petits sandwichs noirs fourrés à la crème vanillée ?
Oréo pour la marque nationale.
Néo pour la marque distributeur Lidl
Et bien en souhaitant acheter l’emporte pièces pour faire ces goûters moi-même, ils m’ont fourni la recette et croyez-moi, c’est à si méprendre. Sans huile de palme, moins sucré que le biscuits su commerce, sans conservateur… Cette recette à été adoptée par mes gourmands.
Le Biscuit
- 35g d’eau
- 30g de beurre
- 8g de vanille liquide
- 10g d’huile
- 95g de farine
- 10g de caco amer
- 15g de fécule de maïs
- 2g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60g de sucre glace
- colorant noir en poudre
▪ Dans une casserole, faire fondre l’eau, le beurre, l’huile et la vanille liquide.
▪ Ajouter le colorant en poudre et porter quelques secondes le tout à ébullition pour qu’il se dissolve.
▪ Dans un cul de poule, mélanger la farine, le cacao amer, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le sucre glace
▪ Verser le contenu de la casserole dans le cul de poule et mélanger (à l’aide d’un robot ou avec les mains)
▪ Une fois la pâte bien homogène, la placer dans un film étirable puis la laisser figer au frais pendant 1h
▪ Une fois froide, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et ce directement sur le tapis de cuisson (Silpat’ ou papier cuisson)
▪ A l’aide d’un pinceau, recouvrir la pâte de cacao amer (pour ne pas que l’emporte-pièce ne colle, et pour garder l’aspect foncé du biscuit contrairement à la blancheur de la farine)
▪ Détailler les biscuits américains à l’aide de l’emporte-pièce à américain: d’abord en plaçant la partie foncée sur la pâte puis en utilisant le poussoir clair. Retirer respectivement la pièce claire puis la pièce foncée.
▪ Enfourner 9 minutes à 210°C en chaleur tournante
▪ Laisser les biscuits refroidir sur une grille avant de les détacher du tapis de cuisson. (pour moi ils se sont détachés tout seuls)
Le Fourrage
- 60g de sucre glace
- 3g de vanille liquide
- 50g d’huile de coco désodorisée
Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco, puis ajouter le sucre glace ainsi que la vanille et mélanger à l’aide d’un fouet : le fourrage est prêt !
Le Montage
▪ Déposer une cuillère de fourrage qui aura légèrement repris en consistance, tout en laissant 5 mm sur les bords
▪ Refermer l’américain avec un autre biscuit, et appuyer légèrement pour étaler le fourrage jusqu’à ce qu’il rejoigne les bords du biscuit.
Voilà pour la recette BICUI !!!
Franchement c’est à s’y méprendre!
Bonne dégustation!
La Biscothèque 