Comme je te le disais dans le précédent post, cette année Pâques était pour nous l’occasion de fêter non pas 1 mais 2 anniversaires en famille. Et le boulot de chacun faisant…, cette année le repas pascal ce sera le lundi de Pâques.
Et comme ma fille adore le fraisier et que son anniversaire tombait cette année à quelques jours de Pâques je lui ai préparé ce sponge cake fraise mascarpone décor pâques 😁😋
Tout d’abord, il faut réaliser une génoise classique :
Ingrédients:
- 5 oeufs
- 300g se sucre
- 300g de farine
- 1 verre d’eau tiède
- 1 levure chimique
- 1 sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C
Séparer les jaunes d’oeuf des blancs.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Faire blanchir les jaunes d’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter l’eau, la farine et la levure.
Mélanger.
Incorporer délicatement les blancs à l’appareil à l’aide d’une spatule en bois ou d’une maryse.
Couvrir le fond d’un moule à charnières d’un papier cuisson.
Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 minutes.
Une fois la génoise bien froide, utiliser une lyre à découper pour séparer la génoise en 3 parties égales.
Pour la crème:
- 500g de fraises fraîches ( françaises pour moi)
- 500g de mascarpone
- 300ml de crème fleurette
- 70g de sucre glace
- jus de citron
- 2 CàS de sucre fin (si les fraises ne sont pas assez sucrées comme en ce début de saison)
Tout d’abord garder quelques fraises pour le décor.
Lavez, équeutez, découpez en morceaux le reste des fraises. Mettre dans un bol , versez le jus de citron par dessus ainsi que le sucre le cas échéant. Mélangez.
Au robot ou dans une jatte , verser le mascarpone, la crème et le sucre glace; puis battre au batteur ou au fouet jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.
Prendre 1/3 de la préparation et la mettre dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.
Mélanger délicatement le reste de chantilly avec les fraises découpées.
Montage :
Déposer le premier cercle de génoise sur le plat de présentation.
Etaler la moitié du mélange de fraises à la chantilly sur ce premier disque.
Déposer le second disque par dessus et étaler le reste de mélange, terminer par le dernier disque de génoise.
Enfin, décorer votre gâteau avec le restant de chantilly, les fraises mises de côté et laissez libre cours à votre imagination.
Ici décor de Pâques en sucre, œufs en chocolat M&M’s , sparkles et billes décoratives et bougies; comme il s’agit d’un anniversaire 😁😋…
Bon Anniversaire 🎁🎂🍾🥂 et Joyeuses Pâques 🐰🐣🔔!!!
La Biscothèque 