Totalement de saison, avec mes fruits du verger… 😁 Voici un dessert subtil et gourmand surtout si tu es amateur de vin chaud 😉
Et à la Bourguignonne… parce que c’est ça de vivre depuis 30 ans avec un bourguignon… en même temps ma grand-mère polonaise faisait la même recette il y a fort fort longtemps 😅 hé hé !!!
Donc voilà il est temps pour moi de vous faire partager ma recette, en même temps je viens de cueillir des poires, il me restait une bouteille de bon bourgogne… 1+1=2 , je nous prépare donc un dessert pour aujourd’hui 😋
Trêve de parlotte, venons-en à ma recette.
Pour 4 personnes il te faudra :
- 4 belles poires (de mon verger pour moi)
- 400 ml de vin rouge (de Bourgogne)
- 1 bâton de cannelle
- 40g de sucre fin
- le zeste d’une orange
- 1 étoile de badiane
Pour la préparation c’est très simple.
Dans une casserole, verse les vin, le sucre et les épices. Porte à ébullition.
Pendant ce temps épluche ta poire et à l’aide d’un vide-trognon retire le trognon de la poire par le bas (queue vers le haut) si tu veux la garder entière comme sur la photo sinon tu peux également faire des coupelles à dessert et présenter ta poire au vin en quartier ou en morceaux. La préparation restera la même 😉.
Baisse le feu, et plonge ta poire ou tes poires dans le vin chaud et retourne-les de temps à autre pendant 15-20 min mais surveille bien, ta poire doit rester entre mi-tendre et mi-ferme, pour ça utilise la pointe d’un couteau pour la consistance. Il n’y a pas de durée idéale tout dépend de la fermeté et de la variété de ta poire… perso je ne sais même plus la variété exacte des miennes elles ont été plantées il y a bien bien longtemps. Pour des poires en quartiers ou en morceaux, le processus est le même.
Une fois, les poires cuites, dépose les dans ton plat de présentation, passe le vin à la passoire pour retirer les épices, remets le sirop sur le feu, porte à ébullition jusqu’à épaississement léger du sirop puis laisse refroidir un peu, nappe tes poires.
Voilà tes poires au fin à la bourguignonne sont prête , tu peux les déguster tièdes ou les réserver au frais 1h pour un dessert plus frais.
Bonne dégustation !
La Biscothèque 