Pounchki 🇵🇱 Nouvelle Recette

Bon, mardi prochain ce sera Mardi Gras et hier nous avons fait le tout premier Carnaval du foyer rural de notre village. Et qui dit carnaval dit traditionnellement beignets…
Et au vu de mes origines polonaises, chez nous c’est Ponchki ces beignets polonais super moelleux. Généralement je fais la recette de ma grand-mère Catherine que tu peux retrouver ——–> ICI
Mais là pour des raisons de fénéantise (je dois l’avouer) j’ai été amenée à modifier légèrement la recette originale. Et le résultat dépasse mes espérances. Mes gourmands et moi-même avons trouvé ces beignets encore plus moelleux!!!!

Donc, pour faire votre pâte à Pounchki, il vous faudra:

  • 500g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 cl de crème fluide
  • 20g de levure fraîche de boulangerie
  • 60g de sucre
  • 1 Càc de sel
  • 60g de beurre

Faire le levain en en émiettant la levure dans un peu de lait; rajouter un peu de farine, remuer. Laisser gonfler quelques minutes.

Faire fondre le beurre.

Dans une jatte, mettre la farine, creuser un puits.

Mettre au centre, le sucre, l’oeuf et le sel.

Incorporer le beurre, la crème fluide et le levain.

Bien mélanger le tout à la main. La pâte ne doit pas être trop collante, n’hésitez pas à rajouter de la farine le cas échéant.

Couvrir la jatte d’un torchon (humide si possible) dans un endroit chaud (25°) et laisser gonfler pendant au moins 2h, la pâte doit doubler de volume.

Étaler la pâte au rouleau (garder la pâte assez épaisse, les pounchki ne gonfleront que mieux)  et former des cercles à l’aide d’un verre, déposer sur un torchon propre et laisser les pounchki gonfler encore 30min / 1h.

Une fois les pounchki gonflés, plongez les dans de l’huile neutre .

Là se joue toute la délicatesse du pounchki, l’huile doit être à bonne température, trop chaude, les pounchki risquent de brûler, pas assez chaude, les beignets baignent dans l’huile.

Le petit test made in Polska: jeter une tranche de pomme-de-terre dans l’huile, si elle frit, l’huile est à bonne température.

Voilà, à l’aide d’un égouttoir manuel, mettre les pounchki sur un papier absorbant.

Parsemer du sucre ou du sucre glace et déguster.

Bonne dégustation 

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