Bûche de Noël Stracciatella

06 novembre 2015

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Voilà je me suis lancée dans un petit concours culinaire dont le thème est la bûche de Noël donc j’ai soumis ma recette que je fais depuis 2 ans maintenant et dont mes gourmands raffolent.

Une bûche légère, gourmande et pas trop sucrée. Idéale pour terminer le repas ou manger « comme ça »

Si vous voulez participer au concours, allez sur Facebook: Les desserts de Julien l’un des membres du Jury est Julien le meilleur Pâtissier de M6 qui vient de Nancy.

Pour refaire ma bûche, il faut suivre ma recette :p

Vous verrez y a pas plus simple.

Pour la génoise:

  • 140g de sucre
  • 140g de farine
  • 4 oeufs

Mélanger les ingrédients. Puis l’étaler sur une plaque à roulé idéale quand on fait des bûches génoises.

10 minutes à 180° suffisent!!!

Ensuite je démoule ma génoise sur le roul’pat de chez Demarle (ou à défaut une feuille souple en silicone), Je recouvre d’un torchon humide, je roule ma pâte comme pour un roulé et je place comme ça au frigo le temps de faire ma crème.

 Pour la crème:

  • 250g de masacarpone
  • 90g de sucre glace
  • 2 oeufs
  • 50g de pépites de chocolat

là séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Blanchir les jaunes avec le sucre glace et ajouter le mascarpone.

Mélanger.

Incorporer délicatement les blancs battus en neige.

 /!\ à la sortie de la génoise du frigo, l’étape se fait délicatement car si celle ci est trop sèche elle risque de se craqueler.

Étaler la crème sur la génoise sortie du frigo.

Parsemez de pépites de chocolat.

Rouler de nouveau la génoise pour former la bûche et réserver de nouveau au frigo le temps de préparer le décor.

Pour le décor:

  • 3 CàS de Nutella® ou autre pâte à tartiner choco-noisettes
  • 4 CàS de sucre glace
  • 1 CàS d’eau
  • éclats de palin
  • 1 Ferrero® Rocher ou marque distributeur
  • 3 Berlingots colorés

Mélanger le sucre glace et l’eau puis avec le Nutella®. Le mélange ne doit pas être trop liquide et suffisamment épais pour napper la bûche.

Napper la bûche en jouant de la texture pour donner cet aspect bûche de bois.

Parsemez d’éclats de pralin.

Décorez de confiseries, ici un Ferrero Rocher et des Berlongots d’Essey-les-Nancy.

Remettre au frigo jusqu’à la dégustation. (s’il n’y a pas de petits lutins qui viennent la dévorer entre temps)

Vous pouvez remplacer le Ferrero® Rocher par un Raphaello® soit acheté dans le commerce ou un Raffaello Maison pour un petit côté boule de neige. Laisser courir votre imagination

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