Sauce Piquante

25 septembre 2015

J’ai pas mal cuisiné hier; pour tout vous dire après un petit tour dans le jardin, les idées me sont venues au fur et à mesure.

Ayant découvert des champignons, j’ai eu l’idée d’en préparer avec une sauce persillée (post précédent)

Avec le raisin de ma petite vigne (rescapée d’un incendie en 1986, elle me tient à coeur car je l’ai toujours connue sauf que jadis elle poussait le long des cages à lapin que possédait ma grand mère, aujourd’hui elle est soutenue par une grille en plein milieu de mon jardin) j’en ai fait un smoothie avec des poires que j’avais à la maison. Et remarquant qu’il y avait des noix par terre, j’en ai fait des roulés de betterave (post suivant). Donc voilà, avec tout ça je voulais faire des boulettes de viande avec accompagnement en sauce au choix.  Et comme j’ai fait de la semoule de couscous avec, quoi de meilleur que de la sauce piquante ?!

Donc voilà.

Pour accompagner traditionnellement la langue de boeuf ou même un plat de boulettes de viande comme moi hier, voici ma recette de sauce piquante.

Elle est toute simple et rapide à faire.

Il vous faudra donc:

  • 30g de margarine
  • 2 CàS de farine
  • 6 à 8 CàS  de vinaigre d’alcool* suivant la consistance que vous désirez pour votre sauce. Si vous la voulez plus liquide rajoutez 2 cuillères à soupe
  • 8 petits cornichons
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 10 grains de poivre*

* Trucs et astuces: toujours dans l’esprit anti-gaspillage, au lieu d’utiliser du vinaigre d’alcool et des grains de poivre. Quand vous achetez des cornichons en bocaux, vous faites quoi de la saumure et des grains de poivre??? Moi je les garde justement pour en faire ma sauce piquante même si en soi les ingrédients ne sont pas onéreux. On ne fait pas de petites économies.

Découper en rondelles vos cornichons.

Dans une casserole, faire fondre la margarine. 

Hors du feu rajouter la farine et le concentré de tomates. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Rajouter rapidement le vinaigre pour bien amalgamer le tout.

Remettre sur le feu.

Rajouter les grains de poivre et les cornichons.

Réajuster votre sauce avec du vinaigre si celle-ci est trop épaisse.

Éteindre aux premiers bouillons.

Voilà, simple et rapide, votre sauce est prête.

Il suffit d’en napper votre plat.

Bonne dégustation ☺

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