Pierogi đŸ„Ÿ

19 Mai 2015

Bon appétit

Ou Ravioles Polonaises

Je vous les avais promis, j’en ai fait la semaine derniĂšre mais j’ai des soucis d’ordi qui s’Ă©teint tout seul et qui ne redĂ©marre que quand il le souhaite. Bah oui la technologie et moi ça fait deux :/

Donc voici la recette transmise par ma mamie Catherine, une polonaise, une vraie de vraie (garanti / certifié)

Peut-ĂȘtre qu’en les faisant vous vous direz, mais ça fait peu pour 4/5 personnes mais attention ça bourre un peu (en mĂȘme temps c’est polonais 😉 )

Pour la pĂąte: (et oui, il faut la faire soi-mĂȘme)

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  • 300g de farine
  • 150g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincĂ©e de sel

Pour la farce:

  • 200g de fromage blanc
  • 300g de pommes de terre
  • 50g de beurre
  • sel, poivre
  • noix de muscade moulue 

Tout d’abord, Ă©plucher les pommes de terre, les couper en dĂ©s et les faire cuire Ă  l’eau.

Pendant ce temps faire la pĂąte.

Disposer la farine dans une terrine, ou un saladier, en creusant une fontaine au milieu, couper le beurre en petits morceau, les mettre au milieu. Casser les 2 oeufs par dessus et le sel. 
MĂ©langer le tout avec 3 doigts dans le sens contraire des aiguilles d’une montre lors de la pleine lune. Naaannn, c’est une private joke avec feu ma grand-mĂšre qui me faisait croire vraiment n’importe quoi lorsque j’Ă©tais enfant. MĂ©langer Ă  la main jusqu’Ă  ce que la pĂąte soit homogĂšne et forme une boule de pĂąte souple.

Conseil: si la pĂąte est un peu trop friable, rajouter un oeuf pour lier correctement la pĂąte.

Une fois les pommes de terre cuites, les mettre dans une jatte (ou saladier)

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Les Ă©craser Ă  la fourchette.

Mélanger les pommes de terre écrasées avec le sel, poivre, noix de muscade, le beurre (fondu) et le fromage blanc.

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Saupoudrer de la farine sur le plan de travail, Ă©taler la pĂąte au rouleau.

Faire des cercles, moi j’utilise un verre comme le faisait mamie.

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Poser sur la moitié de chaque disque de la farce.

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Replier le disque de façon Ă  former un chausson, lier en trempant les doigts dans l’eau  et pincer pour souder les 2 parties.

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Pour leur donner un petit cĂŽtĂ© raviole, appuyez les bords Ă  l’aide d’une fourchette comme sur la photo.

DSC_0474
Zouzoute ma petite derniĂšre (16 ans sur la photo) adore aider sa mĂŽman Ă  cuisiner
DSC_0475

Faire bouillir de l’eau salĂ©e dans une grosse casserole et plonger les pierogis environ 5 minutes jusqu’Ă  ce qu’ils remontent.

Égoutter.

Servir.

NB: Se souvenir des variantes de Mamie Catherine, ainsi que des accompagnements 😉

Smacznego!!!

Bon appétit

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