Entremet 2 chocolats đŸ« dĂ©cor bulles de fraises 🍓

19989616_10213699152057649_148733406978971523_n

Un petit dessert tout spĂ©cial pour mon cousin et sa nouvelle compagne, que je retrouvais 23 ans aprĂšs…

Ils ont kiffé.

Les mĂŽmes aussi.

Alors voilĂ , si tu veux faire ce mĂȘme entremet, il te faudra le moule carrĂ© de chez Demarle ainsi que la plaque impression « bulles » toujours chez Demarle. Je ne sais pas si tu en trouves ailleurs mais ça se dĂ©mocratise (comme les toiles Silpat’ )

Pour faire cet entremet sans le dĂ©cor tu cliques —–> ICI (C’est la mĂȘme recette sans le dĂ©cor fraise et avec un moule rond!!! 😉 )

Pour le biscuit:

  • 250g de crĂȘpes dentelles natures 
  • 150g de beurre

Pour l’entremet:

  • 200g de chocolat noir 
  • 200g de chocolat blanc
  • 20 cl de crĂšme liquide entiĂšre X2 qui aura sĂ©journĂ© au frigo
  • 3 feuilles de gĂ©latine X2
  • 2 CĂ S de lait X2

Pour le décor bulles:

  • 10 grosses fraises fraĂźches
  • 3 CĂ S de sucre glace
  • le jus d’1/2 citron bio
  • 2 feuilles de gĂ©latine
  • PĂ©pites de chocolat (facultatif)

Cet entremet se fait en plusieurs Ă©tapes, peut s’Ă©taler sur plusieurs jours et se garde 1 mois au congĂ©lateur donc pas de panique 😉

Comme j’utilise une plaque dĂ©cor j’ai prĂ©parĂ© cet entremet Ă  l’envers.

Etape I:

J’ai placĂ© le dĂ©cor dans le moule carrĂ© impression vers le haut. Et j’ai commencĂ© ma premiĂšre Ă©tape. Mon appareil au chocolat blanc.

Etape II:

Mettre 3 feuilles de gĂ©latine Ă  ramollir dans une assiette creuse d’eau froide.

Battre la crĂšme en chantilly. (Ne pas ajouter de sucre, il y en a suffisamment dans le chocolat)

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie (je prĂ©fĂšre plutĂŽt que le micro-ondes car je trouve que le chocolat cuit toujours et le travail devient trop pĂąteux, mais vous faites comme vous en avez l’habitude)

Faire chauffer le lait.

Essorer la gélatine et la mélanger au lait. Incorporer au chocolat blanc fondu. Bien mélanger.

MĂ©langer ensuite Ă  la chantilly.

Versez dans le moule carré directement sur le décor.

Etape III:

Placer le moule (dĂ©posĂ© au prĂ©alable sur une plaque perforĂ©e) et son appareil au chocolat blanc dans le congĂ©lateur. Puis passer Ă  l’Ă©tape suivante une fois le mĂ©lange bien pris ou le lendemain.

Etape IV:

Faire comme Ă  l’Ă©tape II mais avec le chocolat noir:

Mettre 3 feuilles de gĂ©latine Ă  ramollir dans une assiette creuse d’eau froide.

Battre la crĂšme en chantilly.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie 

Faire chauffer le lait.

Essorer la gélatine et la mélanger au lait. Incorporer au chocolat noir fondu. Bien mélanger.

MĂ©langer ensuite Ă  la chantilly.

Etape V:

Verser la préparation par dessus la précédente et laisser quelques heures dans le congélateur.

Etape VI:

Passer à la réalisation du biscuit.

Émietter les biscuits (crĂȘpes dentelle ou petits beurre, vous faites avec ce que vous avez sous la main, les palets breton ça marche aussi, si si essayez :p ). j’ai utilisĂ© l’Extra Chef de chez Tupperware, en quelques coups de tirette c’est fait ☻

Faire fondre le beurre.

Mélanger au biscuits émiettés.

Etape VII:

Étalez le mĂ©lange beurre/crĂȘpes par dessus votre appareil au chocolat noir.

Remettre au congélateur 1h ou 2.

Etape VIII:

Faire dissoudre les feuilles de gĂ©latine dans l’eau froide.

Préparez le coulis de fraises.

Soit avec un mixeur, soit avec l’Extra Chef de Tupperware. Misez les fraises avec le jus de citron et le sucre glace.

Mettre dans une petite casserole et portez Ă  Ă©bullition.

Essorer la gélatine et mélanger au coulis.

Laisser refroidir.

Etape IX:

Sortir l’entremet du congĂ©lateur.

Le poser Ă  l’envers sur le plat de service.

Démouler le moule carré.

Retirer la plaque bulles.

A l’aide d’une seringue, remplir les petites bulles avec le coulis sur l’entremet encore gelĂ©. Les plus petites se cristaliseront bien vite vous verrez.

Décorez selon vos goûts ici avec des pépites de chocolat.

Placez au rĂ©frigĂ©rateur l’entremet dĂ©congĂšlera lentement et les bulles se figeront.

Etape X:

DĂ©gustez â˜ș

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icÎne pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte WordPress.com. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Google. DĂ©connexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Twitter. DĂ©connexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez Ă  l’aide de votre compte Facebook. DĂ©connexion /  Changer )

Connexion Ă  %s