Toujours dans la catégorie : Que faire avec des bananes trop mûres?

Et dans ma conception zéro déchet, on ne jette pas les peaux de banane, on en fait des muffins à la peau de bananeh

Pour réaliser ces cupcakes il faut passer par 3 étapes:

1.  la sauce caramel
2.  le muffin à la banane
3.  le topping

Tout d’abord pour la sauce caramel, retrouvez la recette —–> ICI 

Préparez et réservez.

Pour le muffin à la banane, il vous faudra:

• 150g de vergeoise brune
• 150g de sucre fin
• 100g de beurre ramolli
• 2 gros oeufs
• 300g de farine
• 250 ml de lait
• 2 grosses bananes trop mûres
• 1 CàC de bicarbonate
• 50 ml de sauce caramel

Tour d’abord, préchauffer le four th.5 – 6

Dans une jatte, placer la vergeoise, le sucre et le beurre. Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien aérée.

Ajouter les oeufs et battre de nouveau.

Ajoutez la farine et le bicarbonate au mélange.

Ecraser les bananes dans le lait.

Ajouter à la préparation et bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Ajoutez 50 ml de sauce au caramel et mélanger.

Versez la préparation dans les moules à muffin. 

Enfournez 20 – 25 min.

Pendant ce temps préparez la topping au caramel.

Topping au caramel:

• 150g de beurre ramolli
• 200g de fromage frais (type philadelphia©)
• 100 ml de sauce caramel

Fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse, ajoutez le fromage et fouettez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la sauce au caramel, fouettez.

Mettre le mélange dans une poche à douille munie de la douche de votre choix.

Réservez au frigo.

Montage.

Une fois les muffins sortis du four, laissez refroidir sur une grille.

Sortir le topping du frigo et commencer à décorer les cupacakes.

S’il vous reste un peu de sauce caramel, en faire couler quelques gouttes sur le glaçage.

Si vous avez le temps, faire un peu de caramel, l’étaler sur une feuille de papier cuisson, laisser refroidir. Casser le caramel en morceaux et décorer d’éclats.

Bonne dégustation.